CHEESECAKE DE BAUNILHA E COM COULIS DE FRUTOS VERMELHOS

CHEESECAKE DE BAUNILHAE COM COULIS DE FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes

Base:

150gr de bolacha digestiva

150gr de bolacha de aveia

1 colher (de sopa) de chocolate em pó

2 a 3 colheres (de sopa) de manteiga liquida

Recheio/Creme de baunilha:

500gr de queijo quark

4 iogurtes grego naturais

1 saqueta de açúcar baunilhado

5 colheres (de sopa) de açúcar em pó

1 colher (de chá) de essência ou extrato de baunilha

1 colher (de café) de pasta de baunilha

6 folhas de gelatina incolor

Coulis de frutos vermelhos:

4 morangos (grandes)

10 framboesas

20 mirtilos

2 colheres (de sopa) de água

2 colheres (de sopa) de açúcar

2 colheres (de sopa) de compota de frutos vermelhos

2 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Base:

Triturar as bolachas num processador, até que fique em pó.

Juntar o chocolate e a manteiga, envolver bem e forrar o fundo de uma forma de fundo amovível ou se usar um aro extensível, dispor este sobre o prato de servir e forrar o fundo do prato.

Pressionar bem.

Levar ao frigorífico, enquanto prepara o recheio.

Recheio:

Começar por hidratar as folhas de gelatina em água fria, por 5 minutos.

Decorrido esse tempo, espremer a gelatina e levar ao micro-ondas numa taça a diluir por 5 segundos.

Envolver à gelatina diluída a essência ou extrato de baunilha.

Bater, na batedeira, o queijo até ficar fofo.

Juntar os açúcares, os iogurtes e a pasta de baunilha e bater mais um pouco.

Verter a gelatina no preparado e envolver tudo muito bem, com a ajuda de uma vara de arames.

Colocar o creme de baunilha sobre a base e levar ao frigorífico.

Coulis:

NOTA: só deve começar a fazer o coulis passado 30 minutos de o creme de baunilha estar no frigorífico.

Começar por hidratar as folhas de gelatina em água fria, por 5 minutos.

Num tacho anti-aderente, colocar os morangos cortados em pedaços, as framboesas inteiras, os mirtilos inteiros, o açúcar e a água e deixar cozinhar por 3 minutos.

Decorrido esse tempo, retire o tacho do lume e passe a varinha mágica pelo preparado (eu deixei o puré com grumos/pedaços de fruta – não passei bem).

Espremer a gelatina e juntar ao preparado anterior, mexer bem até esta estar totalmente diluída.

Deixar arrefecer ligeiramente antes de cobrir o cheesecake com o coulis.

Levar o cheesecake ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir.

Retire o aro da forma ou o aro extensível só no momento de servir.