TOFU GRATINADO COM LEGUMES

TOFU GRATINADO COM LEGUMES

Ingredientes:

250gr de tofu

1 cabeça de Brócolos pequena

3 Cenouras pequenas

1 cogumelo branco (grande)

2 tomates maduros

1 curgete pequena

1 cebola pequena

2 dentes de alho

100ml de Molho de bechamel

Molho de soja

Azeite

Sal, pimenta, alho moído, gengibre em pó, cominhos, tomilho seco

Pinhões

Amêndoa laminada

Pão-ralado

Preparação:

Marinhar o tofu:

Cortar o tofu em fatias.

Num prato largo disponha azeite, molho de soja, sal, pimenta, gengibre em pó e cominhos – mexer tudo e colocar o tofu a marinar (15 minutos de cada lado).

Legumes:

Num wok colocar um fio de azeite e a cebola, deixar cozinhar por 4 minutos e juntar os dentes de alho picados, o brócolo cortado em “fatias”, as cenouras cortadas pedaços em pequenos e finos e os tomates (sem pele e sementes).

Tempere com sal, pimenta, alho moído, gengibre em pó, tomilho seco e molho de soja (+/- uma colher de sopa).

Mexer e deixar cozinhar por 10 minutos.

Juntar depois os restantes legumes, o cogumelo fatiado (tirei o pele) e a curgete, deixar cozinhar e retificar temperos se necessário.

Tofu:

Cortar o tofu em cubos pequenos.

Colocar uma frigideira, anti-aderente ao lume, quando estiver bem quente junte o tofu e a marinada, mexer até este estar douradinhos de todos os lados.

Envolver o tofu ao legumes, mexer bem e verter tudo para um pirex.

Espalhar, uniformemente, o molho bechamel por cima dos legumes e tofu.

Polvilhar com pão-ralado, com os pinhões e com as amêndoas laminadas e leve ao forno (pré-aquecido a 250/270ºC) a gratinar.