COMPOTA DE KIWI

COMPOTA DE KIWI

Ingredientes:

5 chávena açúcar amarelo

½ chávena de água

3 paus de canela,

sumo de limão

3,5kg de kiwi (limpos)

Preparação:

Num tacho colocar o açúcar, os paus de canela, sumo de limão e a água.

Deixar ferver a calda de açúcar – por 3 minutos (+/-)

Cortar os kiwi em rodelas e juntar à Calda.

Deixar ferver em lume muito brando, durante pelo menos hora e meia – deve mexer de vez em quando.

Retirar os paus de canela e passar a varinha mágica.

Colocar a compota, depois de fria, em frascos, devidamente esterilizados.

Como esterilizar os frascos para as suas compotas

"Lavar bem os frascos com água corrente e detergente.

Depois ou os ferve num tacho ao lume ou pode ligar o forno a 180º e colocar lá dentro os frascos sem a tampa durante 10 minutos.

Deve fazer esta operação quando faltar cerca de 20 minutos para a compota terminar, uma vez que vamos por a compota nos frascos, quando estes ainda estiverem mornos e o compota quente.

Verta a compota para os frascos e encha até cima.

Feche de imediato com a tampa.

E depois tem mais 2 opções à sua escolha:

Ou os vira para baixo de imediato e deixa-os ficar assim até ficarem completamente frios

Ou coloca os frascos já fechados dentro de um tacho, cobre com água e deixa ferver cerca de 10 minutos.

Desligue o lume e deixe os frascos dentro da água até estar completamente frio.

Qualquer uma destas operações vai fazer com que se crie vácuo dentro do frasco o que vai ajudar à sua conservação prolongada.

Guarde os frascos num lugar escuro e seco. Não devem apanhar luz, uma vez que esta propicia a proliferação de micróbios.

Se forem devidamente enfrascadas as compotas, só necessitam de ir ao frigorífico depois de abertas.”

COMPOTA DE ABÓBORA

COMPOTA DE ABÓBORA

Ingredientes:

Por cada 1,5kg de abóbora descascada, limpa de sementes e cortada em cubos

Usar:

1 kg de açúcar amarelo (usei só 800gr)

1 vagem de baunilha aberta

3 pauzinhos de canela

1 copo de vinho do Porto (convém que seja bom)

raspa de 1 laranja

Preparação:

Colocar, num tacho, os cubos de abóbora, os paus de canela, a vagem de baunilha (é o ideal, mas como é um pouco cara pode substituir por uma colher se sobremesas de essência de baunilha  e a raspa da laranja.

Juntar o açúcar amarelo e o vinho do Porto.

Levar a lume brando e deixar cozinhar, suavemente, por algumas horas. 

De vez em quando, mexa a compota.

OPÇÃO: A meio da cozedura pode adicionar nozes e/ou amêndoa palitada

Cozinhar até que a abóbora se desfaça ou seja que o doce ganhe "ponto de estrada" (para saber se já está em ponto de estrada: coloque um pouco de doce num prato e passe o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que não se feche de imediato, o doce está pronto).

Retire a vagem de baunilha e os paus de canela.

Colocar o doce ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem. 

Ponha-os depois de cabeça para baixo de modo a criarem um vácuo natural e assim se conservarem mais tempo.

Depois de frios guarde-os num local fresco e seco.

Como esterilizar os frascos para as suas compotas

"Lavar bem os frascos com água corrente e detergente.

Depois ou os ferve num tacho ao lume ou pode ligar o forno a 180º e colocar lá dentro os frascos sem a tampa durante 10 minutos.

Deve fazer esta operação quando faltar cerca de 20 minutos para a compota terminar, uma vez que vamos por a compota nos frascos, quando estes ainda estiverem mornos e o compota quente.

Verta a compota para os frascos e encha até cima.

Feche de imediato com a tampa.

E depois tem mais 2 opções à sua escolha:

Ou os vira para baixo de imediato e deixa-os ficar assim até ficarem completamente frios

Ou coloca os frascos já fechados dentro de um tacho, cobre com água e deixa ferver cerca de 10 minutos.

Desligue o lume e deixe os frascos dentro da água até estar completamente frio.

Qualquer uma destas operações vai fazer com que se crie vácuo dentro do frasco o que vai ajudar à sua conservação prolongada.

Guarde os frascos num lugar escuro e seco. Não devem apanhar luz, uma vez que esta propicia a proliferação de micróbios.

Se forem devidamente enfrascadas as compotas, só necessitam de ir ao frigorífico depois de abertas.”

COMPOTA DE AMEIXA

COMPOTA DE AMEIXA

Ingredientes:

1kg açúcar amarelo

4 paus de canela,

Raspa de 1 limão

1 cálice de vinho do Porto

2kg de ameixas

Preparação:

Num tacho colocar o açúcar, os paus de canela, a rapa do limão e o cálice de vinho do Porto.

Deixar ferver a calda de açúcar – por 3 minutos (+/-)

Lavar muito bem as ameixas e retirar o caroço.

Cortar as ameixas em pedaços e juntar à Calda.

Deixar ferver em lume muito brando, durante pelo menos duas horas – deve mexer de vez em quando. Pode, depois de pronta, passar a varinha mágica (eu não passei!)

Colocar a compota em frascos, devidamente esterilizados.

Como esterilizar os frascos para as suas compotas

"Lavar bem os frascos com água corrente e detergente.

Depois ou os ferve num tacho ao lume ou pode ligar o forno a 180º e colocar lá dentro os frascos sem a tampa durante 10 minutos.

Deve fazer esta operação quando faltar cerca de 20 minutos para a compota terminar, uma vez que vamos por a compota nos frascos, quando estes ainda estiverem mornos e o compota quente.

Verta a compota para os frascos e encha até cima.

Feche de imediato com a tampa.

E depois tem mais 2 opções à sua escolha:

Ou os vira para baixo de imediato e deixa-os ficar assim até ficarem completamente frios

Ou coloca os frascos já fechados dentro de um tacho, cobre com água e deixa ferver cerca de 10 minutos.

Desligue o lume e deixe os frascos dentro da água até estar completamente frio.

Qualquer uma destas operações vai fazer com que se crie vácuo dentro do frasco o que vai ajudar à sua conservação prolongada.

Guarde os frascos num lugar escuro e seco. Não devem apanhar luz, uma vez que esta propicia a proliferação de micróbios.

Se forem devidamente enfrascadas as compotas, só necessitam de ir ao frigorífico depois de abertas.”