sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

MOLOTOF DE BAUNILHA, COM MOLHO DE CARAMELO E AMÊNDOAS TOSTADAS

MOLOTOF DE BAUNILHA, COM MOLHO DE CARAMELO E AMÊNDOAS TOSTADAS








 


Ingredientes:

8 claras
8 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de pasta de baunilha*
Amêndoas laminadas q.b.
1 colher (de sopa) de caramelo líquido (de compra)
Caramelo líquido (de compra) q.b.

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC
Colocar um tabuleiro com água no formo.

Bater, na batedeira, as claras e, quando começar a fazer espuma, acrescentar (sem parar de bater) o açúcar.
Deixar bater por 5 minutos a velocidade alta. Juntar a pasta de baunilha e a colher de caramelo líquido e deixar bater até forma um merengue bem firme.
Untar uma forma de buraco com caramelo líquido.
Verter o merengue na forma (pressionar bem para que não fique com espaços vazios).
Levar ao forno a banho-maria, por 15 minutos.
Passado esse tempo desligar o forno, abrir ligeiramente a porta do forno e deixar o molotof arrefecer.
Quando estiver frio, desenformar num prato alto (por causa do molho**).

Numa frigideira antiaderente, tostar ligeiramente a amêndoa.
Decorar o molotof com a amêndoa.
 





Notas:
*Pode substituir a pasta de baunilha por extrato de baunilha ou sementes de vagem de baunilha.
**Caso tenha pouco molho, colocar caramelo líquido num tacho antiaderente e levar ao lume com um pouco de água (só o tempo suficiente até que este fique diluído).
Depois de morno, regar o molotof.

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2015

PANNA COTTA DE CHOCOLATE E CAFÉ


PANNA COTTA DE CHOCOLATE E CAFÉ




Doces:
4 taças


Ingredientes:

200ml de leite  
200ml de natas
3 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de cardamomo em pó – opção
4 folhas de gelatina (incolor)
100gr de chocolate 53% cacau Nestlé (veja aqui)
100gr de chocolate de café Nestlé (veja aqui)
1 café expresso (sem açúcar)
Morangos – para decorar


Preparação:


Demolhar, por 5 minutos, as folhas de gelatina em água fria.


Levar ao lume, num tacho antiaderente, o leite, as natas, o açúcar e o cardamomo e mexer, com varas de arames, até começar a ferver. 


Escorrer as folhas de gelatina e colocar no tacho – mexer um pouco para que estas fiquem diluídas.
Adicionar o café expresso.

Retirar o tacho de lume e juntar os chocolates, partido em pedaços pequenos, mexer até estarem bem diluídos



Colocar o preparado em taças/copos individuais e levar ao frigorífico pelo menos 4h, eu com fiz ao meio da manhã e era para servir no almoço coloquei as taças no congelador.





Pode decorar a taça/copo com morangos frescos.


segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

SCONES DE BAUNILHA

SCONES DE BAUNILHA






Ingredientes:

225gr de farinha
40r de açúcar
1 ovo
1 colher (de sopa) de manteiga liquida
6 colheres (de sopa) de leite
1 colher (de café) de pasta de baunilha ou extracto de baunilha ou sementes de vagem de baunilha
1 colher (de café) de fermento 
Pitada de sal
Leite para pincelar





Preparação:


Tradicional:

Juntar a farinha, fermento e sal e peneirar a mistura.
À parte, bater com uma vara de arames o ovo, juntar a manteiga, o leite e a baunilha.

Abrir cova no centro na mistura de farinha e verter a mistura dos ovos, misturar tudo com as pontas dos dedos, até estar tudo bem envolvido.

Bimby:

Juntar todos os ingredientes no copo (bater o ovo préviamente com um garfo) e programar: 10 segundos / velocidade 6.


Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Dispor a massa em bolas no tabuleiro (usei a colher dos gelados para dar um aspecto e tamanho uniforme).

Pincelar os scones com leite.



Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos depois subir para 200ºC só até estarem ligeiramente dourados.



Com manteiga e doce - são uma perdição!



sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

CHEESECAKE DE MORANGOS

Como quase todas as minhas receitas, esta foi criada com “aquilo que tinha frigorífico”…
Era aniversario da minha madrizita e queria algo fresco e saudável, pois já se ia cometer o excesso no bolo de aniversário que por sinal era bem calórico.

Queria algo com morangos, fruta que adoro e tinha, porém havia um problema, a minha cunhada não pode/deve comer morangos crus porque está gravida (iupi vou ser TIA!) e não é imune à toxoplasmose, logo tem que ter um cuidado redobrado com certos alimentos.
Então fez-se luz e logo pensei – cozinhar os morangos e porque não… E saiu este fantástico cheesecake de morangos.

Uma verdadeira tentação, acreditem!


CHEESECAKE DE MORANGOS



Ingrediente:

BASE:
150gr de bolacha digestiva triturada
150gr de bolacha de aveia triturada
100gr de manteiga liquida

RECHEIRO:
400gr de morangos frescos picados
200gr de açúcar
Gotas de limão
8 folhas de gelatina incolor
500gr de queijo quark
4 iogurtes grego naturais
4 colheres (de sopa) de açúcar em pó

DECORAÇÃO:
Morangos frescos q.b.



Preparação:

BASE:
Envolver as bolachas trituradas com a manteiga, até formar uma massa areada.
Usar uma forma de fundo amovível ou colocar um aro extensível no prato de servir e forrar o fundo, uniformemente, com a massa. Pressionar bem, com a ajuda de uma colher.
Levar ao frigorífico.

RECHEIO:
Levar ao lume, num tacho antiaderente os morangos, o açúcar e as gotas de limão e deixar cozinhar por 10 minutos.
Retirar do lume e deixar arrefecer totalmente.

Hidratar por 5 minutos as folhas de gelatina em água fria.

Na batedeira, bater muito bem o queijo quark, os iogurtes e o açúcar em pó, quando estiver tudo muito em envolvido, baixar a velocidade da batedeira e juntar o preparado dos morangos.

Escorrer a gelatina e num recipiente, levar ao micro-ondas por 15 segundo, tempo suficiente para que esta fique diluída.
Juntar depois a gelatina diluída ao preparado anterior, envolver tudo com cuidado.

Verter o creme por cima da base e levar ao frigorífico por pelo menos 3h.

Decorar a gosto com morangos frescos.



sexta-feira, 13 de fevereiro de 2015

Menu sugestivo para o Dia dos Namorados

A pedido de "muitas famílias" aqui vos deixo um menu sugestivo para amanhã...
Escolhi dois tipos de receitas, fáceis e rápidas de confeccionar e outras mais elaboradas.
Espero que gostem...

Já agora, para todos/as que não tem namorada/o, pensem: "triste não é passar o dia dos namorados sem namorado/a, mas sim passar o Dia da mãe sem mãe ou o Dia do pai sem pai".






Menu (sugestivo) para o Dia dos Namorados 


- ENTRADA: 

Requeijão com doce e nozes
(Receita aqui)
Ou 

Entradinhas de alheira
(Receita aqui)


- PRATO PRINCIPALMENTE: 
Magret de pato com molho de framboesas
(Receita aqui)
Ou 

Coxas de frango no forno com batata dourada
(Receita das coxas aqui)

(Receita das batatas aqui)

- SOBREMESA:
Mousse de mascarpone e café 

(Receita aqui)
Ou

Panna corte de chocolate e cardamomo 
(Receita aqui)



PANQUECAS DE BAUNILHA

PANQUECAS DE BAUNILHA 





Ingredientes:

140ml de leite 
2 colheres (de sopa) de açúcar 
115gr de farinha sem fermento
1 colher (de café) de fermento
3 ovos 
1 colher (de café) de pasta de baunilha 


Preparação:

Bater as claras em castelo, na batedeira.
Bater, com a vara de arames, as gemas com o açúcar, a pasta de baunilha, o leite, a farinha e o fermento.
Envolver depois as claras em castelo
Frigideira ao lume (médio baixo) untar com um pouco de óleo (usei um guardanapo embebedado em óleo para untar), colocar uma porção de massa e deixar cozinhar por 1 minuto de cada lado.

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

BOLO DE LEITE DE COCO

BOLO DE LEITE DE COCO 





Ingredientes:

230gr de manteiga  (à temperatura ambiente)
400gr açúcar 
5 ovos 
435gr de farinha
1 colher  (de chá) de fermento 
1 colher  (de café) de pasta de baunilha
350gr de leite de coco 
Bolas prateadas da Vahiné

Preparação:

Pré aqueçer o forno a 175C

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater,na batedeira, a manteiga até obter uma consistência fofa.

Adicionar o açúcar e contunuar a bater, durante 5 minutos.
Adicionar os ovos, um de cada vez, bater bem depois de cada adição.

Juntar a farinha peneirada com o fermento e o leite de coco, intercalando os dois... envolver com a vara de arames com cuidado. 

Juntar por último a pasta de baunilha.
Verter a massa na forma e levar ao forno.

Deixar arrefecer totalmente, cortar em três "discos" e rechear e cobrir com um creme de queijo 
Decorar com bolas prateadas da Vaniné