PUDIM DE BOLO REI

PUDIM DE BOLO REI

Ingredientes:

500gr de bolo rei  

200ml de natas
250ml de leite
100ml de vinho do porto
5 colheres (de sopa) de açúcar mascavado
5 ovos (L)
Raspa de limão q.b.
Canela em pó q.b.
Manteiga q.b.

Preparação:

Barrar um tabuleiro (25x25cm) com manteiga.
Cortar o bolo rei em fatias (com +/1,5cm) e dispor no tabuleiro. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Tradicional

Numa taça, bater muito bem, com uma vara de arames, os restantes ingredientes.

Bimby

Colocar os restantes ingredientes no copo e programar: 1min /vel. 4.

Verter o preparado sobre o bolo rei, (verificar se todas as fatias ficam bem regadas.

Cobrir o tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno por +/- 45 minutos.

PUDIM DE CHIA

PUDIM DE CHIA

Pudim de Chia com manga

Pudim de Chia com morangos

Pudim de Chia com canela (sem fruta)

Ingredientes

1 chávena de bebida de soja ou de amêndoa ou de aveia

1/2 chávena de sementes de chia 

1 colher (de sobremesa) de canela  ou 1 colher (de café) de pasta de baunilha

1 colher (de sopa) de geleia de arroz

fruta fresca a gosto (manga / morangos / banana / romã / amoras / framboesas e etc.)

Preparação

Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar: 2 minutos / velocidade 4 (nos últimos 6 segundo meti na velocidade 6).
Dividir o preparado por dois copos.
Colocar película aderente e levar ao frigorífico por pelo menos 12 horas.

Tradicional

Colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador ou da varinha magica e envolver tudo na velocidade máxima por 2 minutos. Dividir o preparado por dois copos.
Colocar película aderente e levar ao frigorífico por pelo menos 12 horas.

NOTA: o ideal é fazer de um dia para o outro!

Pode servir ao pequeno almoço, lanche da manhã ou como sobremesa! É multiusos!

FLAN PARISIEN

FLAN PARISIEN (OU PÂTISSIERS)

Ingredientes:

4 ovos XL
110gr de açúcar
200ml natas
80gr amido de milho
800gr de leite (meio gordo) ou bebida de soja
2 colheres (de sopa) de açúcar baunilhado

1 colheres (de sobremesa) de pasta de baunilha ou semente de uma vagem de baunilha

Preparação:

Forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo amovível, com cerca de 20 cm de diâmetro, com papel vegetal. E Reservar.

Tradicional

Num tacho, antiaderente, levar ao lume médio, o leite ou bebida de soja, o açúcar baunilhado e as natas.

Deixar ferver, retirar do lume e reservar.

Bater, com a batedeira os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar o amido de milho e bater mais um pouco.

Adicionar ao creme um pouco da mistura quente (do leite ou bebida de soja, natas e açúcar baunilhada) e mexer com uma vara de arames.

Levar novamente ao lume, baixo, a mistura quente e adicionar o creme (dos ovos, açúcar e amido de milho) e juntar a pasta de baunilha ou as sementes de uma vagem de baunilha e mexer sempre, com uma vara de arames, até ficar um creme bem preso e espesso.

Colocar o creme espesso na forma, alisar bem o topo e deixar arrefecer o creme.

Dica: colocar a forma sobre uma grelha para ajudar o arrefecimento.

Depois do creme estar frio levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado.

Deve estar em vigilância para o creme não entrar em ebulição, caso o creme comece a criar bolhas baixe o forno para os 180ºC.

Deixar arrefecer, colocar no frigorífico por pelo menos 3 horas.

Desenformar só no momento de servir.

Bimby

Colocar no copo seco e limpo o açúcar e programar: 10 segundos / velocidade 9.

Adicionar os restantes ingredientes e programar: 15 segundos / velocidade 6, e de seguida, programar: 10 minutos/ 90ºC / Velocidade 4.

Colocar o creme espesso na forma, alisar bem o topo e deixar arrefecer o creme.

Dica: colocar a forma sobre uma grelha para ajudar o arrefecimento.

Depois do creme estar frio levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourado.

Deve estar em vigilância para o creme não entrar em ebulição, caso o creme comece a criar bolhas baixe o forno para os 180ºC.

Deixar arrefecer, colocar no frigorífico por pelo menos 3 horas.

Desenformar só no momento de servir.

 

Forma forrada com papel vegetal

Creme em processo de arrefecimento

• Receita adaptada do livro "Flans pâtissiers" 

PUDIM DE LEITE E VINHO DO PORTO

PUDIM DE LEITE E VINHO DO PORTO

 

Ingredientes:

6 ovos

215 gr de açúcar

300 ml de leite

20 gr de amido de milho

1 cálice de vinho do Porto

Caramelo q.b. – para untar a forma

Preparação:

Fazer o caramelo.
Untar uma forma de pudim com caramelo e reservar.

Bimby
Colocar todos os ingredientes no copo e programar: 30 segundos / velocidade 4.
Verter o preparado para a forma.
Colocar a forma na varoma, fechar bem e programar 30 minutos / varoma.


Tradicional
Bater, com a batedeira, todos os ingredientes até estar um preparado homogéneo.
Verter o preparado para a forma.
Cozer em banho-maria por 30 minutos.


Depois de frio, colocar no frigorífico.

DICA: Ideal é fazer de um dia para o outro.

PUDIM DE CAFÉ COM CUAJADA

PUDIM DE CAFÉ COM CUAJADA

Ingredientes:

600ml de leite (usei de bebida de soja, mas pode usar de vaca meio gordo)

160gr de açúcar (não fica nada doce)
400ml de natas
2 colheres (de sopa) de café solúvel
3 cafés expresso
3 saquetas de cuajada
1 café expresso frio para cobrir o pudim no momento de servir

Preparação:
·         Bimby:

Colocar no copo todos os ingredientes

Programar a bimby para  8 minutos / temperatura 90ºC / velocidade 4.
Passar a forma por água, escorrer o excesso mas sem limpar com pano ou papel absorvente e verter o preparado.
Deixar arrefecer e depois colocar no frigorífico por pelo menos 4 horas
Desenforme só no momento de servir.
Cobrir o pudim cm um café expresso frio.

·         Tradicional:

Colocar num tacho anti-aderente e de fundo grosso o leite (reservar um pouco do leite para diluir a cuajada), as natas, cafés e o açúcar e levar ao lume médio/baixo, mexer sempre com uma vara de arames.

À parte, diluir ao leite que reservou as saquetas de cuajada e mexer bem com a vara de arames. Só deve juntar ao preparado anterior quando o preparado estiver morno e homogéneo, mexer bem e deixar levantar fervura.
Passar a forma por água, escorrer o excesso mas sem limpar com pano ou papel absorvente e verter o preparado.
Deixar arrefecer e depois colocar no frigorífico por pelo menos 4 horas.
Desenforme só no momento de servir.
Cobrir o pudim cm um café expresso frio.

PUDIM DE CHOCOLATE E CARDAMOMO

PUDIM DE CHOCOLATE E CARDAMOMO

Ingredientes:

1 litro de leite (usei de bebida de soja, mas pode usar de vaca - meio gordo)

1 colher (de café) de cardamomo em pó

3 a 4 colheres (de sopa) de açúcar

100gr de chocolate preto (70% cacau)

4  saquetas de cuajada

 

Preparação

·         Bimby:

Partir em pedaços pequenos o chocolate.

Colocar no copo todos os ingredientes

Programar a bimby para  10 minutos / temperatura 90ºC / velocidade 3.

Passar a forma por água, escorrer o excesso mas sem limpar com pano ou papel absorvente e verter o preparado.

Deixar arrefecer e depois colocar no frigorífico por pelo menos 4 horas

Desenformar só no momento de servir.

 Servir com uma calda de chocolate e framboesas frescas.

·         Tradicional:

Partir em pedaços pequenos o chocolate.

Colocar num tacho anti-aderente e de fundo grosso o leite (reservar um pouco do leite para diluir a cuajada), o chocolate e o açúcar e levar ao lume médio/baixo, mexer sempre com uma vara de arames.

À parte, diluir ao leite que reservou as saquetas de cuajada e mexer bem com a vara de arames. Só deve juntar ao preparado anterior quando o chocolate estiver totalmente derretido, mexer bem e deixar levantar fervura.

Passar a forma por água, escorrer o excesso mas sem limpar com pano ou papel absorvente e verter o preparado.

Deixar arrefecer e depois colocar no frigorífico por pelo menos 4 horas.

Desenformar só no momento de servir.

 Servir com uma calda de chocolate e framboesas frescas

Visualizar video:

PUDIM DE CAFÉ

PUDIM DE CAFÉ

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

1 lata (medida) de ovos (= +/- 6 ovos)

1 lata (medida) de leite (= +/- 250ml)

1 colher (de sopa) de amido de milho

1 Café expresso

Preparação:

Bater, na batedeira ou no liquidificador todos os ingredientes.

Untar uma forma de pudim das pequenas (se usar uma grande duplicar a receita) com molho de caramelo.

Para o molho de caramelo eu só usei açúcar (não meti água nem vinho do porto), colocar o açúcar numa panela antiaderente e levei ao fogão até caramelizar.

Verter o preparado para a forma.

Colocar no lume, a cozer em banho-maria por 45 a 50 minutos.

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico, deve servir bem frio.

PUDIM (DE LEITE CONDENSADO) DA JOANA

PUDIM (DE LEITE CONDENSADO) DA JOANA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

1 lata (medida) de ovos (= +/- 6 ovos)

1 lata (medida) de leite (= +/- 250ml)

1 colher (de sopa rasas) de amido de milho

Sumo de laranja (usei só de meia laranja)

Raspa de limão q.b. (ou de laranja)

Preparação:

Tradicional: Bater, na batedeira ou no liquidificador, os ovos com o leite condensado.

Adicionar depois os restantes ingredientes, e bata bem.

Ou

Bimby: colocar no copo o leite condensado, o leite, os ovos, o amido de milho, o sumo de laranja e a raspa - programar 1m30s / velocidade gradualmente até ao 6.

Untar uma forma de pudim das pequenas (se usar uma grande duplicar a receita) com molho de caramelo.

Para o molho de caramelo eu só usei açúcar (não meti água nem vinho do porto), colocar o açúcar numa panela anti-aderente e levei ao fogão até caramelizar.

Verter o preparado para a forma.

Colocar no lume, a cozer em banho-maria por 30 minutos.

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico, deve servir bem frio.

PUDIM DE NATAS

PUDIM DE NATAS

Ingredientes:

7 folhas de gelatina incolor

5 pacotes de natas

250gr de açúcar

Sumo ½ lima

Preparação:

Demolhe em água fria as folhas de gelatina, por 5 minutos.

 
Leve ao lume, as natas e o açúcar - meter sempre com varas de arames.

Escorra as folhas de gelatinas e leve-as ao microondas por 15 segundo com o sumo de lima.

 
Quando o preparado das natas levantar fervura adicione a gelatina diluída - mexa bem.

Dívida o preparado pelas taças individuais (ou verta o preparado para uma taça grande) e leve ao frigorífico.  

Quando o preparado estiver solidificado, cubra com compota a gosto (usei de morango e framboesas).