segunda-feira, 29 de fevereiro de 2016

BACALHAU NO FORNO

BACALHAU NO FORNO
































Ingredientes:

2 lombos de bacalhau
1 batata doce
2 batata (pequenas)
1 cenoura
1 couve coração (pequena)
1 alho francês
2 cebolas (grandes)
1 dente de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
Maionese q.b.
Pão ralado q.b. (usei o Pão Ralado Crocante Espiga)
Temperos: sal, pimenta, gengibre em pó, noz-moscada, salsa seca e tomilho seco.



Preparação:

Colocar a cebola, o alho francês às rodelas e o alho picado, num tacho com azeite.
Adicionar a folha de louro e temperar com sal, pimenta e um pouco de tomilho seco e deixar cozinhar.

À parte, cozer em água com um pouco de sal o bacalhau, as batatas, a cenoura e a couve coração (tem em atenção de colocar por ordem de cozedura).
Escorrer a água.
Retirar as peles e espinhas do bacalhau e desfazer em lascas.

Cortar em pedaços pequenos a cenoura, as batatas e a couve coração.
Colocar as lascas do bacalhau num tacho e os legumes, envolver a cebolada (escorrer bem para não ir muito azeite).
Temperar com pimenta, gengibre em pó, noz-moscada e salsa seca (verificar se é necessário colocar um pouco mais de sal).
Envolver muito bem e verter o preparado para um pirex ou travessa que possa ir ao forno.
Cobrir, a gosto, com maionese e polvilhar com pão ralado.

Levar ao forno, pré-aquecido a 230ºC, até ficar gratinado.

PASTÉIS DE CÔCO

PASTÉIS DE CÔCO




Base:
2 base retangulares de massa folhada (usei a do Lidl)

Forrar as formas de alumínio ou tabuleiro de pastéis com círculos de massa folhada (rendeu 16)

(DICA: aproveitar o papel vegetal que vem com a massa folhada e cortar em pequeno quadrados e forrar as formas com o papel e só depois é que colocas a massa folhada)

Tooping de Coco:
3 ovos XL
200gr de côco ralado 
200gr de açúcar 
80gr de vaqueiro líquida ou margarina (muito bem) amolecida 

Bimby: colocar todos os ingredientes no copo e programar: 3 minutos / 100°C / velocidade 2 

Tradicional: bater todos ingredientes com a batedeira até ficar um creme homogéneo.

Colocar o recheio num saco de pasteleiro com uma boquilha a gosto (lisa ou frisada) e encher as formas.

Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por +/- 15 minutos.
 
(DICA: a grelha do forno deve estar mais baixa que o meio do forno).