FOLHADOS DE QUEIJO DE CABRA COM MEL

FOLHADOS DE QUEIJO DE CABRA COM MEL

Corte a massa folhada em quadrados não muito pequenos - usei massa folhada do Lidl porque é rectangular, se comprar massa folhada redonda corte as extremidades para ficar um quadrado (mas só dará para 4 folhados). 

Corte umas rodelas do queijo de cabra, tantas quanto os quadrados de massa e coloque-o num dos cantos dos quadrados de massa folhada (eu corto ao meio cada rodela de queijo).

Feche o quadrado dobrando-o de modo a fazer um triângulo. Fechar com a ponta dos dedos e/ou com um garfo. Corte o excesso com um corta massas – de forma a que fique direitinho.

Levar ao forno (que deve estar pré-aquecido) a 200º C por cerca de +/- 5 minutos.

Retirar os folhados do forno - Pincelar com uma gema de ovo batida.

Voltam ao forno por mais 5 minutos. 

Entretanto: numa frigideira anti-aderente coloque amêndoas laminadas a torrar um pouco.

Para servir, cobrir os folhados com um fio de mel e polvilhar com as amêndoas laminadas por cima

DICA: pode juntar ao queijo, azeitonas pretas picadas sem caroço.

A MINHA MANTEIGA DE ALHO

MANTEIGA DE ALHO

Rale os dentes de alho para dentro do pacote de creme vegetar ou manteiga (como preferir) - eu usei  1/2 pacote.

A quantidade de alho ralado (num ralador muito fino ou pode usar um esmagador de alhos) é ao gosto de cada um - vá provando.

Cuidado com os dedos ao ralar os alhos num ralador, queremos manteiga de alho e não manteiga de pele de dedos,   :)

Envolva de seguida os orégãos, o mesmo acontece com a quantidade - use a gosto, não coloque muito é um conselho!

Coloque a manteiga no frigorífico.

Quando for para servir, coloque as fatias de pão de forma sem côdea na torradeira e deixe-as douradinha - barre com a manteiga de alho, espere uns segundos para o pão absorver a manteiga e volte a colocar na torradeira...

Serva quente!

TORTILHA DE ALHEIRA E ESPINAFRES

TORTILHA DE ALHEIRA E ESPINAFRES

Ligue o forno a 180ºC.

Numa frigideira deite um fio de azeite, e um dente de alho picado e deixe cozinhar até ficar douradinho. 

Adicione 200gr espinafres frescos, mexa bem e deixe cozinhar durante 5 minutos.

Retire a pele à alheira (pode usar qualquer tipo de alheira), com a ajuda de um garfo esmague e junte ao espinafres.

Junte 200gr de batata palha à frigideira, espalhe bem e coloque por cima a alheira.

Bata 4 ovos com 1 pitada de sal e junte-os à frigideira e deixe cozinhar.

Leve depois ao forno, pirex ou taça (que possa ir ao forno) durante 15 minutos.

Pode usar só 3 ovos batidos e colocar uma em cima, tal como mostra a foto.

TARTE DE CHOCOLATE, FRAMBOESAS E PIMENTA

TARTE DE CHOCOLATE, FRAMBOESAS E PIMENTA

Ingredientes:

Massa: 
225gr farinha sem fermento
30gr de amêndoa moída 
2 colheres (de sopa) de açúcar 
2 colheres (de sopa) de cacau em pó 
125gr de manteiga fria em cubos 
1 ovo (batido)

Recheio:
150gr framboesas
300ml de natas
200gr de chocolate (70%) de boa qualidade 
Pimenta rosa q.b. (moída na hora)
2 ovos (ligeiramente batidos)
Raspas de chocolate para decorar 

Preparação:

Massa:

Num recipiente, misturar a farinha, a amêndoa, o cacau e o açúcar. 

Juntar a manteiga aos bocados e o ovo - trabalhar a massa com as mãos 

Fazer uma bola, envolver em película aderente e reservar no frigorífico (+/- 30 minutos).

Passado esse tempo, forre uma forma tarteira (redonda ou retângular) com a massa - reserve uns minutos no frigorífico.

Forno 180ºC (pré-aquecido)

Colocar papel vegetal sobre a massa e encher de grãos ou feijão seco - e levar ao forno por 20 minutos. 

Recheio:

Levar as natas ao lume (mas sem ferver), quando estiverem bem quentes retire do lume e junte o chocolate partido, esperar uns segundos e misturar bem com a vara de arames até o chocolate estar derretido

Juntar depois a pimenta e os ovos - mexer cuidadosamente, com a vara de arames). 

Colocar as framboesas (eu meti em metades) sobre a base e despejar o creme de chocolate. 

Levar novamente ao forno por 15 minutos.  

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico no mínimo 3h. 

Decorar com raspas de chocolate e pimenta rosa (moída na hora).

TARTE DE LIMÃO MERENGADA

TARTE DE LIMÃO MERENGADA

Ingrediente:

Massa:

350 g farinha

125 g margarina

50 g água

1 ovo

Alternativa: base de massa quebrada

Recheio:

4 gemas

Casca de 1 limão

100ml sumo de limão

225gr de açúcar

40gr de farinha de milho

350ml de água morna

Pitada de sal

15gr de manteiga

Cobertura:

4 claras

150 g açúcar

Preparação:

Massa:

Coloque todos os ingredientes na taça da batedeira e amasse com o gancho 2 minutos ou até a massa estar bem homogénea.

Coloque a massa numa taça e deixe repousar durante 15 minutos.

Estique a massa numa bancada polvilhada com farinha e com ela forre uma forma de tarte.

Cubra a massa com papel vegetal e coloque por cima feijões secos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10 a 15 minutos.

Retire os feijões e o papel vegetal e cozinhe a massa descoberta durante mais 5 a 10 minutos.

Se usar a alternativa: massa quebrada de compra. Forrar a forma de tarte, pique a massa com os dentes de um garfo, cubra-a com papel vegetal e coloque por cima feijões secos.

Leve ao forno a 180.ª por +/- 15 minutos.

Recheio:

Numa panela misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente depois a água, a casca de limão e o sumo de limão.

Aqueça em lume brando - mexendo sempre, até engrossar.

Retire do lume e junte aos poucos as gemas, previamente batidas – mexa sempre com uma vara de arames  

Volte a pôr o preparado ao lume brando, sem parar de mexer e sem deixar ferver e adicione a manteiga e retire do lume quando a gordura tiver derretido.

Verta o recheio sobre a massa.

Cobertura:

Bata as claras em castelo e quando estiverem a fazer espuma junte o açúcar aos poucos.

Disponha as claras batidas por cima da tarte utilizando o saco de pasteleiro

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10 minutos ou até ficar dourado ou use um maçarico.

Servir fria!

TARTE DE SANTIAGO

TARTE DE SANTIAGO

Ingredientes:

5 ovos

250gr de açúcar

250gr amêndoa moída

raspa de limão 

1 colher (de café) de canela

açucar em pó

Preparação:

Numa taça coloque os ovos e o de açúcar e mexer muito bem com uma vara de arames manual ou com a batedeira.

À parte, junte a amêndoa moída, a raspa de limão e a canela.

Aos poucos misture o preparado anterior ao preparado dos ovos e açúcar, mexendo sempre muito bem, até ficar uma massa homogéneo.

Verta para uma forma redonda (a minha é de silicone, não precisei de untar).

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Depois de cozida, desenforme passado 10 minutos.

Coloque o molde do símbolo da "Cruz de Santiago" (eu fui à net, imprimi o símbolo e depois recortei-o) sobre a tarte e polvilhe com açúcar em pó.

TARTE DE MAÇÃ E PÊRA COM AMÊNDOA

TARTE DE MAÇÃ E PÊRA COM AMÊNDOA

Coloque a massa folhada numa tarteira e pique-a com os dentes de um garfo.Descasque uma maçã e uma pêra, retire as sementes e corte em gomos (não grossos) e disponha sobre a massa folhada.

Polvilhe a fruta amêndoa moída e canela.

Copo da varia: 200ml de leite + 3 colheres (de sopa) de açúcar + 3 ovos inteiro + 1 colher (de sopa) de amido de milho - misturar com a varinha. 

Eu coloquei também 1 colher de café de essência de amêndoa.

Coloque o  creme sobre a fruta e leve ao forno - forno pré-aquecido a 200ºC, até ficar douradinha.

Coloque a grelha do forno a baixo do meio, para que a massa fique bem folhadinha.