TARTE DE LIMÃO MERENGADA

TARTE DE LIMÃO MERENGADA

Ingrediente:

Massa:

350 g farinha

125 g margarina

50 g água

1 ovo

Alternativa: base de massa quebrada

Recheio:

4 gemas

Casca de 1 limão

100ml sumo de limão

225gr de açúcar

40gr de farinha de milho

350ml de água morna

Pitada de sal

15gr de manteiga

Cobertura:

4 claras

150 g açúcar

Preparação:

Massa:

Coloque todos os ingredientes na taça da batedeira e amasse com o gancho 2 minutos ou até a massa estar bem homogénea.

Coloque a massa numa taça e deixe repousar durante 15 minutos.

Estique a massa numa bancada polvilhada com farinha e com ela forre uma forma de tarte.

Cubra a massa com papel vegetal e coloque por cima feijões secos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10 a 15 minutos.

Retire os feijões e o papel vegetal e cozinhe a massa descoberta durante mais 5 a 10 minutos.

Se usar a alternativa: massa quebrada de compra. Forrar a forma de tarte, pique a massa com os dentes de um garfo, cubra-a com papel vegetal e coloque por cima feijões secos.

Leve ao forno a 180.ª por +/- 15 minutos.

Recheio:

Numa panela misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente depois a água, a casca de limão e o sumo de limão.

Aqueça em lume brando - mexendo sempre, até engrossar.

Retire do lume e junte aos poucos as gemas, previamente batidas – mexa sempre com uma vara de arames  

Volte a pôr o preparado ao lume brando, sem parar de mexer e sem deixar ferver e adicione a manteiga e retire do lume quando a gordura tiver derretido.

Verta o recheio sobre a massa.

Cobertura:

Bata as claras em castelo e quando estiverem a fazer espuma junte o açúcar aos poucos.

Disponha as claras batidas por cima da tarte utilizando o saco de pasteleiro

Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 10 minutos ou até ficar dourado ou use um maçarico.

Servir fria!