FOLHADO DE CHOCOLATE

FOLHADO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

massa folhada retangular

creme de chocolate com avelãs (nutella)

avelãs (opção) 

açúcar em pó

Preparação:

Abra a massa folhada retangular e coloque-a (na horizontal) num tabuleiro forrado com papel vegetal.

No centro da massa coloque creme de chocolate com avelãs - espalhe bem (Não deve colocar muita quantidade). 

Vire as estremadas da massa para o centro e faça uma pequena dobra mas pontas - de forma a que fique tipo travesseiro 

Vire o folhado, de forma a que as dobras fiquem para baixo (com cuidado, faça-o com a ajuda do papel vegetal)

Com uma faca faça uns pequenos cortes na oblíqua.

Leve forno, pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho 

Nota: deve colocar a grelha do forno o mais baixa possível (temperatura por cima e por baixo) 

Polvilhar com açúcar em pó.

BATATAS DOURADAS

BATATAS DOURADAS

Comece por lavar MUITO bem as batatas.

Corte as batatas em gomos (ou em metades de forem pequenas ou podem ainda usar um cortador), ao alto e coloque-as numa assadeira (eu não retirei a pele) das batatas.

Deixo ao critério de cada um(a) tirar ou não a pele das batatas.

Coloque um fio de azeite e tempere com: dentes de alho esmagados, sal, pimenta, pimentão doce (colorau), gengibre em pó, noz moscada ou outra mistura que tenha para batatas (ex: Segredo batatas da Margão) e tomilho ou alecrim (eu usei o tomilho) - envolva bem as batatas.

Cobra a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno a 220ºC, passado +/- 15 minutos retire o papel de alumínio e deixe as batatas ficar douradinhas.

CREME DE LEITE CONDENSADO

CREME DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 chávena de leite

1 colher (de sopa) de amido de milho

1 colher (de chá) de canela em pó

2 gemas 

Preparação:

Diluir o amido de milho no leite.

Bata as gemas com uma vara de arames.

Numa taça verter o leite condensado, o leite com o amido de milho dissolvido, a canela e as gemas batidas. 

Levar a lume, num tacho anti-aderente, em lume médio até engrossar - mexer sempre para evitar que cole ao fundo tacho.

Deixar arrefecer antes de utilizar.

SANGRIA DE VINHO ROSÉ

SANGRIA DE VINHO ROSÉ  

Ingredientes:

Calda:

5 colheres (de sopa) de açúcar

Sumo de 1 laranja

1 pau  de canela

Sangria:

1 garrafa de vinho rosé (de boa qualidade)

1 copo de gasosa

1 cálice de vinho do porto

NOTA: as bebidas devem estar bem frescas

Fruta:

½ laranja – cortar em meias luas finas

1 lima – cortar em rodelas finas ou ½ limão

4 morangos ou 8 framboesas

Folhas de hortelã

Gelo

  

Preparação:

Leve todos os ingredientes da calda ao lume médio até obter um xarope.

Deixe arrefecer.

Coar a calda para a jarro de servir.

Junte depois as bebidas bem frescas, envolva a fruta e a hortelã.

Se não servir de imediato, coloque uma película aderente na “boca” do jarro bem esticada de forma a não perder o gás.

Só deve colocar o gelo no momento de servir.

TARTE DE ESPINAFRES E RICOTTA

TARTE DE ESPINAFRES E RICOTTA

Comece por saltear num wok 200gr de espinafres (frescos) com um fio de azeite e um dente de alho – tempere com pouco sal.

Forre uma forma de tarte/tarteira com uma base de massa folhada (eu usei  “Massa Folhada Quadrada Fácil e Bom”, tive que fazer uns remendos para dar a forma de redonda – mas esta massa é grossinha, daí eu preferir)

Numa taça bata, com a vara de arames, 6 ovos e adicione 250gr de queijo ricotta – tempere com: sal, pimenta, alho moído, noz-moscada, tomilho (pouquinho) e gengibre em pó.

Adicione ao preparado anterior os espinafres (eu piquei-os um pouco) – envolva tudo e coloque na 

tarteira.

Coloque por cima queijo ralado e sementes de sésamo.

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, coloque a grelha do forno abaixo do meio – até ficar folhadinha.

Acompanhei com uma salada de cenoura, couve roxa, nozes, sementes de sésamo e girassol – temperada com um molho de vinagrete com ervas aromáticas. 

ENTRADAS COM REQUEIJÃO

Requeijão

Doce de abóbora 

Nozes

Colocar um aro sobre o prato de servir e fazer camadas: requeijão - doce - nozes (repita as camadas). 

Levar ao frigorífico com o aro, só o deve retirar quando for seguir. 

Alperces maduros

Requeijão

Nozes

Mel

Tomilho fresco

Cortar os alperces em metades, retirar os caroços e grelha-los ligeiramente, num gralhador anti-aderente.

Fazer bolinhas com o requeijão e colocar uma bola em cada uma das metades de alperce.

Dispor os alperces num prato e regar com um fio de mel.

Polvilhar a gosto com nozes picadas e folhas de tomilho fresco.

(foto retirada do google)

Requeijão

Maça

Salmão fumado

Gotas de limão

Descascar e cortar a maça em pequenos pedaços.

Colocar uma gotas de limão sobre a maça para esta não oxidar.

Esmagar com um garfo o requeijão e envolver a maça.

Rechear o salmão com o preparado anterior - fazer trouxas.

Requeijão

Mel

Nozes

Dispor o requeijão em rodelas no prato de servir.

Regar com um fio de mel (como o meu pai é muito guloso eu coloco muito mel) e polvilhar com nozes grosseiramente picadas.

Deve servir de imediato!

MINI CROISSANT DE SALSICHA E MOSTARDA

MINI CROISSANT DE SALSICHA E MOSTARDA

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada
1 lata de salsichas cocktail
mostarda q.b.
sementes de sésamo q.b.

sementes de chia q.b
1 ovo batido

Preparação:
Desenrole a massa folhada corte-a ao meio no sentido do comprimento e depois em cada metade corte na diagonal de forma a ficar triângulos - isto de se a massa folhada for quadrada. Se for redonda corte a massa em triângulos, fazendo cortes em todo o comprimento máximo da massa (diâmetro), passando sempre pelo centro, dividindo sempre até que cada triângulo fique aproximadamente do tamanho de uma salsicha mini, na sua base maior.


Pincele os mini croissant com o ovo batido e polvilhe-os com semente sésamo e/ou chia.

Coloque a salsicha na base maior, com um pouco de mostarda e enrola até chegar ao fim do triângulo (vértice oposto).

Forre com papel vegetal o tabuleiro de ir ao forno e coloque os croissant por cima.

 Leve ao forno (pré-aquecido a 200ºC), até estarem corados e cozidos (aproximadamente 10 a 15 minutos).