GELADO DE MIRTILIOS

"SEMI-GELADO" DE MIRTILIOS

Ingredientes:

Base:

½ d

Sultana (½  punhado)

Amêndoa laminada (½  punhado)

Geleia de arroz

Cereais (usei fitness) (1+ ½  punhado)

Pistácios (½ punhado)

Coulis:

500gr Mirtilos

2 colheres (de sopa) de Vinho do porto

4 colheres (de sopa) de Açúcar amarelo

Creme:

200ml de natas

6 iogurtes grego (açucarados)

200 gr de queijo creme (usei Philadelphia)

6 colheres (de sopa) de açúcar

1 colher (de chá) de pasta de baunilha

Preparação:

(Comece por fazer o coulis.)

Coulis:

Num tacho antiaderente, juntar os mirtilos, o açúcar e o vinho do Porto. Deixar cozinhar até o mirtilios se desfaçam.

Passa a varinha página para desfazer tudo (deve ter a consistência bem cremoso).

Reservar e deixar arrefecer, totalmente.

Base:

No processador juntei todos os ingredientes, com a exceção da geleia de arroz – não triturar de mais – deixar pedaços grosseiros.

Transferi os para uma taça e juntei um pouco de geleia de arroz, a suficiente para ligar tudo.

Forrei uma forma de bolo inglês com película aderente, deixar umas pontas grandes nas laterais para depois virar sobre o creme.

Cobrir o fundo da forma com esta mistura pressionar um pouco e levar ao congelador.

Reserve um pouco da base para colocar por cima da última camada de creme.

Creme:

Na batedeira, bater as natas com o açúcar até ficarem bem consistente, à velocidade máxima.

Juntar de seguida o queijo creme e os iogurte, bater um pouco até envolver a velocidade baixa.

Envolver a pasta de baunilhas.

Montagem:

Comece por dividir o creme por 3 taças, e reserve no frigorífico, só deve retirar do frigorífico uma taça de cada vez e no momento em que for usar.

1ª Taça – creme de mirtilos bem escuro: juntar ao creme branco coulis, até obter uma cor bem escura, envolver bem e verter o creme escuro sobre a base de cereais e levar ao congelados enquanto faz o outro creme ou pelo período de 10 minutos.

2ª Taça – creme de mirtilos claro (lilas): juntar ao creme branco um pouco de coulis, envolver bem e verter o creme claro por cima do creme escuro e levar ao congelador por 10 minutos.

Eu não usei o coulis todo quando o foi juntar aos dois cremes.

Reservei para no momento de servir colocar por cima de cada fatia de gelado.

3ª Taça – verter o creme branco sobre o creme claro e alisar bem, polvilhar com um pouco da mistura para a base, dobrar as pontas da película aderente sobre o creme e levar ao congelador.

Retirar do congelador 20 minutos antes de servir.

Servia em fatias com uns mirtilios frescos e com uma boa colher de coulis por cima.