terça-feira, 18 de novembro de 2014

COMPOTA DE ABÓBORA

COMPOTA DE ABÓBORA





Ingredientes:


Por cada 1,5kg de abóbora descascada, limpa de sementes e cortada em cubos
Usar:
1 kg de açúcar amarelo (usei só 800gr)
1 vagem de baunilha aberta
3 pauzinhos de canela
1 copo de vinho do Porto (convém que seja bom)
raspa de 1 laranja


Preparação:

Colocar, num tacho, os cubos de abóbora, os paus de canela, a vagem de baunilha (é o ideal, mas como é um pouco cara pode substituir por uma colher se sobremesas de essência de baunilha  e a raspa da laranja.

Juntar o açúcar amarelo e o vinho do Porto.

Levar a lume brando e deixar cozinhar, suavemente, por algumas horas. 
De vez em quando, mexa a compota.

OPÇÃO: A meio da cozedura pode adicionar nozes e/ou amêndoa palitada

Cozinhar até que a abóbora se desfaça ou seja que o doce ganhe "ponto de estrada" (para saber se já está em ponto de estrada: coloque um pouco de doce num prato e passe o dedo ou a ponta de uma faca. Se abrir uma "estrada" que não se feche de imediato, o doce está pronto).

Retire a vagem de baunilha e os paus de canela.

Colocar o doce ainda quente em frascos de vidro previamente esterilizados e bem secos e tape-os bem. 
Ponha-os depois de cabeça para baixo de modo a criarem um vácuo natural e assim se conservarem mais tempo.


Depois de frios guarde-os num local fresco e seco.





Como esterilizar os frascos para as suas compotas

"Lavar bem os frascos com água corrente e detergente.
Depois ou os ferve num tacho ao lume ou pode ligar o forno a 180º e colocar lá dentro os frascos sem a tampa durante 10 minutos.
Deve fazer esta operação quando faltar cerca de 20 minutos para a compota terminar, uma vez que vamos por a compota nos frascos, quando estes ainda estiverem mornos e o compota quente.
Verta a compota para os frascos e encha até cima.
Feche de imediato com a tampa.
E depois tem mais 2 opções à sua escolha:
Ou os vira para baixo de imediato e deixa-os ficar assim até ficarem completamente frios
Ou coloca os frascos já fechados dentro de um tacho, cobre com água e deixa ferver cerca de 10 minutos.
Desligue o lume e deixe os frascos dentro da água até estar completamente frio.
Qualquer uma destas operações vai fazer com que se crie vácuo dentro do frasco o que vai ajudar à sua conservação prolongada.
Guarde os frascos num lugar escuro e seco. Não devem apanhar luz, uma vez que esta propicia a proliferação de micróbios.
Se forem devidamente enfrascadas as compotas, só necessitam de ir ao frigorífico depois de abertas.”




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