quinta-feira, 30 de julho de 2015

"SEMI-GELADO" DE FRUTOS VERMELHOS

"SEMI-GELADO" DE FRUTOS VERMELHOS





Ingredientes:

Base:
Sultana (1 punhado)
Amêndoa laminada (1 punhado)
Sementes girassol (½  punhado)
Sementes de abobora (½  punhado)
Geleia de arroz
Cereais (usei fitness) (2 a 3 punhados)

Coulis:
300gr Morangos
150gr Framboesas
Mirtilos (1 punhado)
3 colheres (de sopa) de Vinho do porto
4 colheres (de sopa) de Açúcar amarelo

Nota: reservei alguns frutos para incorporar na montagem

Creme:
400ml de natas
8 iogurtes grego (açucarados)
400gr de queijo quark
4 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de pasta de baunilha



Preparação:
(Comece por fazer o coulis.)

Coulis:
Num tacho antiaderente, juntar os morangos em pedaços, as framboesas, os mirtilos, o açúcar e o vinho do Porto. Deixar cozinhar até a fruta se desfazer.
Deve ter a consistência bem cremoso.
Reservar e deixar arrefecer, totalmente.

Base:
No processador juntei todos os ingredientes, fiz a quantidade suficiente para cobrir o fundo de uma forma de fundo amovível de 30cm, com a exceção da geleia de arroz
Transferi os para uma taça os pedaços grosseiro para a base e juntei a geleia de arroz, a suficiente para ligar tudo.
Cobrir o fundo da forma com esta mistura pressionar um pouco e levar ao congelador.

Creme:
Na batedeira, bater as natas com o açúcar até ficarem bem consistente, à velocidade máxima.
Juntar de seguida o queijo quark e os iogurte, bater um pouco até envolver a velocidade baixa.
Envolver a pasta de baunilha.


Montagem:
Sobre a base gelada verti uma parte do creme (dividir o creme em 3 partes), polvilhei o creme com a fruta fresca em pedaços e depois verti um pouco de coulis (não colocar muito colocar uma camada com altura de 1cm +/-). Repetir as camadas: creme/fruta/coulis/creme.
Por opção, terminei com uma última camada de creme, mas pode fazer um género de marmoreado com o creme e coulis.


Levar ao congelador.

Pode decorar com frutos congelados.


segunda-feira, 13 de julho de 2015

GELADO DE CEREJA

GELADO DE CEREJA



 Ingredientes:

400ml de natas
4 iogurtes Grego (naturais)
1 colher (de chá) de pasta de baunilha
açúcar em pó q.b. (para adoçar)
raspa de limão
coulis de cereja (deve estar bem consistente)*
palitos  de La Reine q.b



Preparação:

Bater, na batedeira, as natas bem firmes (devem estar bem frias).
À parte, bater, na batedeira, os iogurtes até estarem bem macios.
Envolver, com cuidado, creme de iogurte as natas, a pasta de baunilha, a raspa de limão e por último o açúcar em pó. Deve adicionar o açúcar aos poucos e provar até estar ao gosto.
Forrar uma forma retangular (tipo bolo inglês) com película aderente, de forma a deixar uma grande margem por fora de película
Verter um pouco de coulis no fundo da forma, depois despejar metade do creme branco, mais um pouco de coulis (a quantia a gosto), forrar a o coulis com os palitos cortado ao meio, verter restante creme banco e por último mais coulis.
Sobrar sobre o gelado as pontas de película de forma a que fique bem selado.
Levar ao congelador.


*Coulis de Cereja: 
Num tacho antiaderente, levar ao lume brando as cerejas 600 gr descaroçadas, 200 gr de açúcar e uma casca fina de limão, deixar cozinhar muito bem até se começarem a desfazer, retirar a casca de limão e deixar arrefecer.
Eu passei depois o coulis pela varinha magica para ficar aveludado 

sexta-feira, 3 de julho de 2015

PARCERIA GRADIRRIPAS

PARCERIA

 GRADIRRIPAS - Artigos em madeira, lda.




Artigos em Madeira, Lda.
Hoje apresento a minha primeira e única parceria até ao momento, a com a Gradirripas, uma empresa empresa familiar (há cinco gerações), propriedade da família Violante, natural de Pernes, concelho de Santarém.

Gradirripas dedica-se, sobretudo, ao fabrico de tábuas de mesa e corte, os utensílios para cozinha, bem como caixas em madeira para vinhos e produtos gourmet e outros produtos.

Gradirripas conta atualmente com colaboradores experientes, especializados nas diferentes fases do trabalho da madeira. A qualidade do produto final é reconhecida no mercado nacional e internacional, em particular no Reino Unido, Holanda e Estados Unidos da América. É para o Reino Unido que se destina a maior parte da produção, em especial tábuas Jamie’s Italian, marca sob a qual o conhecido chef Jamie Oliver que comercializa os seus utensílios de cozinha.
Tem ainda a preocupação de produzir os produtos com madeira de origem nacional, e só adquire esta matéria-prima a fornecedores que asseguram uma utilização responsável das florestas. Uma atitude de louvar.
Estou grata pelos miminhos que recebi e ansiosa para as usar.



O meu muito Obrigada.
Patrícia Pereira