quarta-feira, 29 de novembro de 2017

PUDIM DE BOLO REI


PUDIM DE BOLO REI









Ingredientes:

500gr de bolo rei  
200ml de natas
250ml de leite
100ml de vinho do porto
5 colheres (de sopa) de açúcar mascavado
5 ovos (L)
Raspa de limão q.b.
Canela em pó q.b.
Manteiga q.b.



Preparação:

Barrar um tabuleiro (25x25cm) com manteiga.
Cortar o bolo rei em fatias (com +/1,5cm) e dispor no tabuleiro. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Tradicional
Numa taça, bater muito bem, com uma vara de arames, os restantes ingredientes.

Bimby
Colocar os restantes ingredientes no copo e programar: 1min /vel. 4.

Verter o preparado sobre o bolo rei, (verificar se todas as fatias ficam bem regadas.
Cobrir o tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno por +/- 45 minutos.










BOLO DE ANANÁS COM CARAMELO

BOLO DE ANANÁS







Ingredientes:
Bolo
6 ovos
1 lata de ananás em calda (grande)
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite
3 chávenas de farinha com fermento
1 colher (de café) de fermento
5 colheres (de sopa) de calda (reservar a restante calda para cobrir o bolo)
4 colheres (de sopa) de manteiga
Pitada de sal

Caramelo
1 chávena de açúcar
8 colheres (de sopa) de água


Preparação:

Caramelo
Levar ao lume num tacho anti-aderente o açúcar e a água e deixar cozinhar até ganhar a cor de caramelo.
Com MUITO cuidado forrar uma forma redonda com o caramelo.
Dispor as rodelas de ananás sobre o caramelo e reservar a forma.

Bolo
Tradicional
Bater, na batedeira, as claras em castelos com uma pitada de sal e reservar.
Numa taça peneirar a farinha e o fermento e reservar.
Bater, na batedeira, as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Adicionar o leite, a calda do ananás e a manteiga e bater mais um pouco.
Juntar gradualmente, com uma vara de arames, a mistura da farinha e fermento e intercalar com as claras em castelo.
Verter o preparado na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 40 minutos

Bimby
Inserir a borboleta no copo, colocar claras e uma pitada de sal e programar: 6min / vel. 3 ½ .
Retirar as claras em castelo para uma taça e reservar.
Sem lavar o copo, colocar as gemas, o açúcar e a manteiga e programar: 1min. / vel. 1 ao 4.
Juntar o leite, a calda, a farinha e o fermento (peneirados) e programar: 1 min. /vel. 1 ao 4.
Envolver ao preparado anterior, com a espátula, as claras em castelo.
Verter o preparado na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 30 a 40 minutos.


NOTAS:
·     Fazer o teste do palito para ter a certeza que o bolo está cozido após 30 minutos.
·   Antes de desenformar o bolo, e logo depois de o retirar o forno, fazer furos com um pau de espetadinha em todo o bolo e regar com a restante calda.
·      Desenformar de imediato sobre o prato de servir










ALETRIA


ALETRIA

(DA MINHA MADRIZITA)




Ingredientes:

2,5lt de água
500gr de aletria
500gr de açúcar
1 colher (de sopa) de manteiga com sal
2 pau de canela
Casca de um limão (só a parte amarela)
Canela em pó (para decorar)



Preparação:

Colocar ao lume médio/alto um tacho com a água, os paus de canela, o açúcar, a casta de limão e a manteiga e deixar cozinhar por 10 minutos (após levantar fervura).
Juntar a aletria e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos.

NOTA
Ter em atenção para não deixar que a aletria de cole ao fundo do tacho, daí o ideal será estar sempre a mexer.

Retirar o pau de canela e a casca do limão.
Distribuir a aletria pelos pratos de servir, alisar a superfície com uma colher e decorar com canela em pó.







TARTE DE MAÇÃ, AMÊNDOA, GENGIBRE E CANELA

TARTE DE MAÇÃ, AMÊNDOA, GENGIBRE E CANELA





Ingredientes:

3 maçãs
½ chávena de amêndoas laminadas
3 ovos
80gr de açúcar
70gr de manteiga sem sal
20gr de vinho do porto
60gr de doce de pêssego
170gr de farinha com fermento
Pitada de sal
1 colher (de chá) de fermento
Sumo de ½ limão
Canela em pó q.b.
Gengibre em pó .b.
Açúcar mascavado q.b.



Preparação:

Descascar e tirar os carolos às maças e laminar as maçãs para uma taça.
Regar a maçã laminada com sumo de limão e reservar.
Peneirar a farinha, o sal e o fermento para uma taça e reservar.
Forrar, o fundo, uma forma redonda de fundo amovível com papel vegetal e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.



Tradicional
Bater, na batedeira, os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Adicionar o vinho do porto, a pitada de sal, a manteiga e o doce de pêssego e bater mais um pouco.
Envolver, com uma vara de arames, a farinha e fermento.

Bimby
Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar: 2min / 37º / vel. 4.
Adicionar, o vinho do porto, a manteiga e o doce de pêssego e programar: 6 seg. / Vel. 4.
Adicionar a mistura peneirada da farinha, sal e fermento e programar: 8 seg./ vel. 4.


Montagem
Colocar sobre o fundo da forma um pouco de maçã (usar 1/3 da maçã).
Verter o preparado na forma.
Cobrir com a restante maçã, fazer a decoração que desejar.
Colocar a amêndoa laminada por cima da maçã.
Polvilhar com um pouco de canela, gengibre em pó e açúcar mascavado.

 Levar a forma ao forno coberta com papel vegetal, por +/- 40 minutos (fazer teste do palito para ver se está cozida)