quinta-feira, 29 de janeiro de 2015

TARTE INVERTIDA DE MAÇÃ


 

TARTE INVERTIDA DE MAÇÃ



  
Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada
3 maçãs
60gr de açúcar (para os mais gulosos: 100gr)
100ml de vinho do porto
50ml de água
1 colher (de chá) de pasta de baunilha
1 pau de canela
3 colheres (de sopa) de manteiga


Preparação:

Numa frigideira que posso ir ao forno colocar o açúcar e deixar caramelizar um pouco.

Juntar o vinho do porto, a água e o pau de canela (abri o pau de canela em três lascas) e deixar ferver por alguns minutos.

Enquanto ferve, descascar e retirar o caroço das maças e cortar em gomos de +/- 1cm.

Colocar os gomos de maçã na frigideira e deixar cozinhar por 5 a 7 minutos.


Retirar a frigideira do lume, deixar arrefecer ligeiramente e colocar a base de massa folhada sobre a maçã, aconchegar as laterais para que a fruta fique toda tapada.

Levar a frigideira ao forno, pré aquecido a 190ºC, até a massa folhada ficar dourada.
Retirar do forno e virar de imediato sobre o prato que irá servir (convém que este seja bem mais largo que a frigideira).



Esta tarte deve ser servida morna e para os mais gulosos, com uma bola de gelado de baunilha.  

CHARLOTTE DE MANGA



Depois de uns tempinhos sem publicar "iguarias", estou de volta, ainda limitada e no meio de uma recuperação lenta após cirurgia...
Tinha que ser um regresso em Grande e com uma iguaria que fez salivar muitos/as seguidores/as da minha página do facebook - Charlotte de Manga.
Fiz esta charlotte para mimar a minha mãe, ela tem sido incansável comigo, tem sido motorista, empregada domestica, auxiliar médica (lol), mãe e etc... Como sei que ela adora manga, inventei esta charlotte, não é muito doce, tal como ela gosta.
Estava ótima, porém levei na cabeça por a fazer, o que eu ouvi... ;)



CHARLOTTE DE MANGA

  



Ingredientes:         

2 pacotes de natas (400ml)
200gr de açúcar
500gr de quark (comprei no lidl)
1 colher (de chá) de pasta de baunilha*
7 folhas de gelatina incolor
1 manga (não muito madura)
450gr de polpa de manga
Palitos de La Reine**

 

Preparação:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.
Espremer bem a gelatina, colocar numa taça e levar ao microondas por 15 segundos para diluir.
Bater, com a batedeira, as natas com o açúcar e a pasta de baunilha até ganharem volume e ficarem bem firme.
À parte, bater com a batedeira o quark até que este fique um creme macio.
Juntar ao quark metade da polpa de manga, bater mais um pouco.
Envolver o creme do queijo quark ao creme das natas e a gelatina diluída.
Por último, juntar meia manga cortada em pedaços muito pequenos e a restante polpa de manga. Envolver com muito cuidado, de forma a que o creme fique tipo marmoreado.
Colocar um aro extensível (+/- com 23cm) no prato que irá servir a charlotte. Forrar o aro com os palitos de La Reine ao alto e com a parte do açúcar virado para fora. Forra o fundo do prato com pedaços pequenos de palitos.
Verter o creme e levar ao frigorífico para solidificar (+\- 4 a 5 horas).
Na hora de servir, decorar o topo com a restante meia manga e retirar o aro.

Servir bem fresca!

 



 
 
Notas:
*Pode substituir a pasta de baunilha por extrato de baunilha ou sementes de vagem de baunilha.
** Palitos de La Reine – usei da “Du Bois Roche – Mousse D’or”

segunda-feira, 5 de janeiro de 2015

BOLO MÁRMORE




 
Bolo de Mármore será a primeira receita que publico em 2015, acreditem que é uma maravilha, muito fofo e delicioso, escolhi esta receita pois como estive uns dias afastada do blog tinha que vos compensar de alguma forma. Tive tanto trabalho que quase nem tempo tinha para dormir... ;)

Desejo de coração que o vosso Novo Ano, seja de muita Luz, Saúde e Paz... 


BOLO MÁRMORE








Ingredientes:
200gr de açúcar
250gr de farinha
170gr de manteiga (amolecida)
200gr de crème fraîche
4 ovos
1 colher (de chá) de pasta de baunilha*
1 colher (de café) de bicarbonato de sódio
pitada de sal fino
125gr de chocolate preto (derretido em banho-maria)

 
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.

 Num recipiente, misturar a farinha, o sal, o bicarbonato e peneirar.
Bater muito bem, na batedeira, o açúcar com a manteiga amolecida e a pasta de baunilha, até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicionar os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.
Envolver de forma alternada a mistura da farinha e o crème fraîche (de forma cuidadosa).
Dividir a massa em 2 partes iguais.
Numa delas, juntar o chocolate derretido e ligeiramente arrefecido e envolver de forma delicada.
Verter as massas alternadamente – massa de baunilha / massa de chocolate.
No final, se assim o entender, pode fazer remoinhos na massa com um pau de espetada.
Levar ao forno, até estar cozido. Fazer o testar com um palito.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar em cima de uma grelha.

Colocar o bolo no prato de servir e cobrir ou com chocolate branco derretido ou com uma calda de açúcar e limão**.

 
 
 
Notas:

*Pode substituir a pasta de baunilha por extrato de baunilha ou sementes de vagem de baunilha.
**Calda de açúcar e limão: bater com uma vara de arames o açúcar em pó e sumo de limão q.b. até atingir o ponto de calda.