ALETRIA

ALETRIA

(DA MINHA MADRIZITA)

Ingredientes:

2,5lt de água

500gr de aletria

500gr de açúcar

1 colher (de sopa) de manteiga com sal

2 pau de canela

Casca de um limão (só a parte amarela)

Canela em pó (para decorar)

Preparação:

Colocar ao lume médio/alto um tacho com a água, os paus de canela, o açúcar, a casta de limão e a manteiga e deixar cozinhar por 10 minutos (após levantar fervura).

Juntar a aletria e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos.

NOTA

Ter em atenção para não deixar que a aletria de cole ao fundo do tacho, daí o ideal será estar sempre a mexer.

Retirar o pau de canela e a casca do limão.
Distribuir a aletria pelos pratos de servir, alisar a superfície com uma colher e decorar com canela em pó.

TARTE DE MAÇÃ, AMÊNDOA, GENGIBRE E CANELA

TARTE DE MAÇÃ, AMÊNDOA, GENGIBRE E CANELA

Ingredientes:

3 maçãs

½ chávena de amêndoas laminadas

3 ovos

80gr de açúcar

70gr de manteiga sem sal
20gr de vinho do porto
60gr de doce de pêssego
170gr de farinha com fermento
Pitada de sal
1 colher (de chá) de fermento
Sumo de ½ limão
Canela em pó q.b.
Gengibre em pó .b.
Açúcar mascavado q.b.

Preparação:

Descascar e tirar os carolos às maças e laminar as maçãs para uma taça.

Regar a maçã laminada com sumo de limão e reservar.
Peneirar a farinha, o sal e o fermento para uma taça e reservar.
Forrar, o fundo, uma forma redonda de fundo amovível com papel vegetal e reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Tradicional

Bater, na batedeira, os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Adicionar o vinho do porto, a pitada de sal, a manteiga e o doce de pêssego e bater mais um pouco.

Envolver, com uma vara de arames, a farinha e fermento.

Bimby

Colocar no copo os ovos e o açúcar e programar: 2min / 37º / vel. 4.

Adicionar, o vinho do porto, a manteiga e o doce de pêssego e programar: 6 seg. / Vel. 4.

Adicionar a mistura peneirada da farinha, sal e fermento e programar: 8 seg./ vel. 4.

Montagem

Colocar sobre o fundo da forma um pouco de maçã (usar ¹/₃ da maçã).

Verter o preparado na forma.
Cobrir com a restante maçã, fazer a decoração que desejar.
Colocar a amêndoa laminada por cima da maçã.
Polvilhar com um pouco de canela, gengibre em pó e açúcar mascavado.

 Levar a forma ao forno coberta com papel vegetal, por +/- 40 minutos (fazer teste do palito para ver se está cozida)

ENTRECOSTO (DE PORCO) COM VINHO DO PORTO E SÁLVIA

ENTRECOSTO DE PORCO

COM VINHO DO PORTO E SÁLVIA

Ingredientes:

1 entrecosto de porco  (grande)

2 dentes de Alho 

2 Chatolas

1 colher (de sobremesa) Mostarda dijon

1 colher (de sobremesa) Molho de soja

1 colher (de café) Molho inglês

1 colher (de sopa) Azeite

1 cálice (bem cheio) Vinho do porto

Sal 

Pimenta 

Paprika em pó 

Gengibre em pó 

Tomilho seco 

Sálvia seca em folhas

1kg Castanhas congeladas  ou batata pequena cozida

Preparação:

Começar por marinhar o entrecosto de porco (peça no talho para lhe dar uns cortes transversais ao osso) com o alho laminado, as chalotas raladas ou em rodelas muito finas, a mostarda Dijon, o molho de soja, o molho inglês, o azeite, o vinho do porto e temperar com: sal, pimenta, paprika em pó, gengibre em pó, tomilho seco e as folhas da sálvia seca.

Deixar o entrecosto marinar por pelo menos 10 horas (deve ir mexendo).

Colocar o entrecosto numa assadeira (eu usei de barro), regar com a marinada, cobrir com folha de alumínio (bem tapado) e levar ao formo, pré-aquecido a 160ºC por 2h.

Decorrido esse tempo aumentar a temperatura para os 200ºC, retirar o papel de alumínio e acrescentar as castanhas ou batata pequena previamente cozida (deve regar com um fio de azeite as castanhas ou as batatas) e deixar alourar.

Pode acompanhar com uma salada ou legumes cozidos.

QUEIJO BRIE GRATINADO COM MEL E AMÊNDOA

QUEIJO BRIE GRATINADO COM MEL E AMÊNDOA

Ingredientes
1 triangulo de queijo brie
1 colher (de sopa, rasa) de mel
3 colheres (de sopa, rasas) de amêndoa laminada
pão de forma sem côdea (para as tostas)


Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Cortar o queijo em tiras, com +/-5mm, e dispor numa travessa (que possa ir ao forno)-
Levar ao forno por 5 minutos.
Decorrido esse tempo, regar com o mel e salpicar com as amêndoas .
Levar, novamente, ao forno até estar gratinado.
Servir de imediato, acompanhado com tostas de pão de forma ou tostas de outro pão (por exemplo de baquete).

BOLO DE BAUNILHA

BOLO DE BAUNILHA

(XL)

Ingredientes:

8 ovos

8 colheres (de sopa rasas) de açúcar
8 colheres (de sopa) de farinha 
1 colher (de sobremesa) de fermento
1 colher (de sobremesa) de pasta de baunilha ou sementes de uma vagem de baunilha

Preparação:

Bater, com a batedeira, os ovos com o açúcar e a baunilha por +/- 10 minutos.
Peneirar a farinha com o fermento e envolver a mistura ao preparado anterior com uma vara de arames.

Forrar uma forma redonda (28cm) com uma folha de papel vegetal (30x30cm) e verter o preparado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos ou até estar cozido (fazer teste do palito - deve sair pedacinhos de bolo agarrado ao palito).

NOTA: não deixar demasiado no formo para não ficar seco!

PUDIM DE CHIA

PUDIM DE CHIA

Pudim de Chia com manga

Pudim de Chia com morangos

Pudim de Chia com canela (sem fruta)

Ingredientes

1 chávena de bebida de soja ou de amêndoa ou de aveia

1/2 chávena de sementes de chia 

1 colher (de sobremesa) de canela  ou 1 colher (de café) de pasta de baunilha

1 colher (de sopa) de geleia de arroz

fruta fresca a gosto (manga / morangos / banana / romã / amoras / framboesas e etc.)

Preparação

Bimby

Colocar todos os ingredientes no copo e programar: 2 minutos / velocidade 4 (nos últimos 6 segundo meti na velocidade 6).
Dividir o preparado por dois copos.
Colocar película aderente e levar ao frigorífico por pelo menos 12 horas.

Tradicional

Colocar todos os ingredientes no copo do liquidificador ou da varinha magica e envolver tudo na velocidade máxima por 2 minutos. Dividir o preparado por dois copos.
Colocar película aderente e levar ao frigorífico por pelo menos 12 horas.

NOTA: o ideal é fazer de um dia para o outro!

Pode servir ao pequeno almoço, lanche da manhã ou como sobremesa! É multiusos!

BOLO DE MAÇÃ COM CARAMELO SALGADO

BOLO DE MAÇÃ COM CARAMELO SALGADO

Ingredientes:


Bolo
6 ovos
800gr de maçã (sem casca e em rodelas finas)
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite
2 colheres (de sopa) de manteiga
½ chávena de farinha (com fermento)
1 chávena de amêndoa laminada
1 colher (de café) de pasta de baunilha ou sementes de uma vagem de baunilha
Sumo de limão

Caramelo salgado
½ chávena de açúcar
1 colher de manteiga
½ chávena de natas
Pitada da flor de sal



Preparação:

Bolo

Colocar, numa taça, as maçãs sem casta e às rodelas finas (usei a mandolina para as cortar), regar com o sumo de limão e reservar.

Em outra taça, bater com uma vara de arames os ovos, o açúcar, o leite, a manteiga e a baunilha, mexer bem. Adicionar por ultimo a farinha peneirada e mexer bem, com a vara de arames.

Forrar o fundo e as laterais de uma forma redonda (de aro extensível) ou retangular com papel vegetal.

Passar toda a maçã pelo creme e dispor na forma uniformemente (laterais e fundo), verter o restante creme que sobra sobre as maçãs e polvilhar com a amêndoa.

Levar ao forno, pré-aquecido a 170ºC, por (+/-) 45minutos. 

Só deve desenformar o bolo depois de morno (se usou a forma retangular) ou frio (se usou a forma redonda de aro extensível).

Caramelo salgado 

Num tacho, anti-aderente, colocar o açúcar e levar ao lume médio e deixar derreter, sem mexer. Quando estiver completamente derretido retirar o tacho do lume e adicionar a manteiga, o sal e as natas quentes.

Mexer sem parar até obter um molho homogéneo e líquido (cuidado porque a mistura ferve muito). 

Se ficar com alguns grumos, passar por um coador e colocar numa molheira.

NOTA: Pode servir o bolo sem o caramelo salgado, só polvilhado com açúcar em pó anti-humidade

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