ENTRECOSTO (DE PORCO) COM VINHO DO PORTO E SÁLVIA

ENTRECOSTO DE PORCO

COM VINHO DO PORTO E SÁLVIA

Ingredientes:

1 entrecosto de porco  (grande)

2 dentes de Alho 

2 Chatolas

1 colher (de sobremesa) Mostarda dijon

1 colher (de sobremesa) Molho de soja

1 colher (de café) Molho inglês

1 colher (de sopa) Azeite

1 cálice (bem cheio) Vinho do porto

Sal 

Pimenta 

Paprika em pó 

Gengibre em pó 

Tomilho seco 

Sálvia seca em folhas

1kg Castanhas congeladas  ou batata pequena cozida

Preparação:

Começar por marinhar o entrecosto de porco (peça no talho para lhe dar uns cortes transversais ao osso) com o alho laminado, as chalotas raladas ou em rodelas muito finas, a mostarda Dijon, o molho de soja, o molho inglês, o azeite, o vinho do porto e temperar com: sal, pimenta, paprika em pó, gengibre em pó, tomilho seco e as folhas da sálvia seca.

Deixar o entrecosto marinar por pelo menos 10 horas (deve ir mexendo).

Colocar o entrecosto numa assadeira (eu usei de barro), regar com a marinada, cobrir com folha de alumínio (bem tapado) e levar ao formo, pré-aquecido a 160ºC por 2h.

Decorrido esse tempo aumentar a temperatura para os 200ºC, retirar o papel de alumínio e acrescentar as castanhas ou batata pequena previamente cozida (deve regar com um fio de azeite as castanhas ou as batatas) e deixar alourar.

Pode acompanhar com uma salada ou legumes cozidos.