PATANISCAS DE BACALHAU

PATANISCAS DE BACALHAU DA MINHA MÃE

 As melhores pataniscas do mundo são, sem duvida, as da minha mãe!

Ficam altas, fofinhas e não ficam "ensopadas" em óleo... 

 

Ingredientes:

400gr de bacalhau (demolhado) cozido e em lascas

6 ovos

160gr de farinha com fermento

120gr de cebola

1 dente de alho

Salsa fresca q.b.

Temperos: sal, pimenta, alho em pó e gengibre em pó

Óleo – para fritar

Preparação:

Cozer o bacalhau em água.

Ainda quente (morno) retirar as espinhas e a pele e desfazer o bacalhau em lascas pequenas. Reservar.

Numa taça colocar a cebola picada (pequena) e o dente de alho picado, envolver tudo com uma vara de arames e juntar os ovos, um a um, e bater a cada adição.

Adicionar a farinha peneirada (a Mãe referiu que teria que ser uma marca especifica de farinha bem conhecida – mas como não tenho qualquer tipo de patrocínio da mesma fica o nome por revelar), a salsa picada e o bacalhau.

Depois de tudo bem, envolvido com a vara de arames, temperar a gosto (ter em atenção ao sal).

Cobrir a taça com pelicula de aderente e deixar repousar por 1h no frigorífico.

Para fazer as pataniscas: Colocar uma frigideira, em lume médio, com óleo a 1cm de altura, tirar com uma colher de comer sopa uma porção de massa e verter sobre o óleo quente.

Deixar fritar de ambos os lados… 

Depois de fritar dispor sobre papel absorvente.

Vão crescer bastante, vão ficar altas e fofas!

Rende cerca de 16 pataniscas.

DICA: Para ver se as pataniscas estão cozinhadas na perfeição espetar um palito no meio da patanisca (vários furinhos) e fazer pressão com os dentes do garfo para baixo – se sair líquido do interior é sinal que ainda está crua a massa por dentro.

Acompanhar: Com um fantástico arroz de grelos.