MINI QUICHES DE LEGUMES

MINI QUICHES DE LEGUMES

Ingredientes:

Base

1 base de massa quebrada (redonda de compra)

Recheio

80gr de miolo de camarão (descongelado)

½ cebola

¼ alho francês

¼ cenoura (grande)

3 flores de brócolos

Queijo mozzarella q.b.

Azeite q.b.

Temperos: molho de soja, sal, pimenta, gengibre em pó, tomilho seco e alho em pó

Molho

2 colheres (de sopa) de leite

2 colheres (de sopa) de natas

1 colher (de sopa) de molho bechamel

1 ovo

Noz-moscada (pitada)

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 220ºC

Com a ajuda de um cortador redondo (ligeiramente maior que as mini tarteiras) fazer 4 discos na massa quebrada.

Forrar o fundo das mini tarteiras com papel vegetal e dispor os discos sobre o papel de forma a ficarem moldados nas tarteiras.

Picar a massa com os dentes de um garfo.

Cobrir a massa com quadrados grandes de papel vegetal, encher de feijão seco e levar ao forno por 10 a 15 minutos.

Recheio

Num wok, colocar um fio de azeite, a cebola em meias luas finas e o alho francês em rodelas finas, e deixar cozinhar em lume médio até estas ficarem translucidas.

Juntar a cenoura ralada e as flores de brócolos (em laminas finas), temperar.

Deixar cozinhar por breves minutos e juntar o miolo de camarão.

Envolver tudo e retirar do lume. Reservar.

Molho

Numa taça bater com uma vara de arames, todos os ingredientes.

Reservar.

Montagem:

Retirar com cuidado o feijão das mini tarteira e o papel vegetal.

Dispor o recheio de forma uniforme.

Colocar sobre os legumes, com a ajuda de uma colher da sopa, o recheio, mas de forma a não transbordar a altura da massa quebrada.

Polvilhar com queijo mozzarella e levar ao forno (pré-aquecido nos 230ºC) até ganhar consistência e ficar ligeiramente dourado.

Ter em atenção ao desenformar, usar o bico de uma faca e uma espátula para ajudar no processo.

Retirar o papel vegetal da base e colocar no prato/ tábua de servir.