CHEESECAKE DE MORANGOS

Como quase todas as minhas receitas, esta foi criada com “aquilo que tinha frigorífico”…

Era aniversario da minha madrizita e queria algo fresco e saudável, pois já se ia cometer o excesso no bolo de aniversário que por sinal era bem calórico.

Queria algo com morangos, fruta que adoro e tinha, porém havia um problema, a minha cunhada não pode/deve comer morangos crus porque está gravida (iupi vou ser TIA!) e não é imune à toxoplasmose, logo tem que ter um cuidado redobrado com certos alimentos.

Então fez-se luz e logo pensei – cozinhar os morangos e porque não… E saiu este fantástico cheesecake de morangos.

Uma verdadeira tentação, acreditem!

CHEESECAKE DE MORANGOS

Ingrediente:

BASE:

150gr de bolacha digestiva triturada

150gr de bolacha de aveia triturada

100gr de manteiga liquida

RECHEIRO:

400gr de morangos frescos picados

200gr de açúcar

Gotas de limão

8 folhas de gelatina incolor

500gr de queijo quark

4 iogurtes grego naturais

4 colheres (de sopa) de açúcar em pó

DECORAÇÃO:

Morangos frescos q.b.

Preparação:

BASE:

Envolver as bolachas trituradas com a manteiga, até formar uma massa areada.

Usar uma forma de fundo amovível ou colocar um aro extensível no prato de servir e forrar o fundo, uniformemente, com a massa. Pressionar bem, com a ajuda de uma colher.

Levar ao frigorífico.

RECHEIO:

Levar ao lume, num tacho antiaderente os morangos, o açúcar e as gotas de limão e deixar cozinhar por 10 minutos.

Retirar do lume e deixar arrefecer totalmente.

Hidratar por 5 minutos as folhas de gelatina em água fria.

Na batedeira, bater muito bem o queijo quark, os iogurtes e o açúcar em pó, quando estiver tudo muito em envolvido, baixar a velocidade da batedeira e juntar o preparado dos morangos.

Escorrer a gelatina e num recipiente, levar ao micro-ondas por 15 segundo, tempo suficiente para que esta fique diluída.

Juntar depois a gelatina diluída ao preparado anterior, envolver tudo com cuidado.

Verter o creme por cima da base e levar ao frigorífico por pelo menos 3h.

Decorar a gosto com morangos frescos.

Menu sugestivo para o Dia dos Namorados

A pedido de "muitas famílias" aqui vos deixo um menu sugestivo para amanhã...

Escolhi dois tipos de receitas, fáceis e rápidas de confeccionar e outras mais elaboradas.

Espero que gostem...

Já agora, para todos/as que não tem namorada/o, pensem: "triste não é passar o dia dos namorados sem namorado/a, mas sim passar o Dia da mãe sem mãe ou o Dia do pai sem pai".

Menu (sugestivo) para o Dia dos Namorados 

- ENTRADA: 

Requeijão com doce e nozes

(Receita aqui)

Ou 

Entradinhas de alheira

(Receita aqui)

- PRATO PRINCIPALMENTE: 

Magret de pato com molho de framboesas

(Receita aqui)

Ou 

Coxas de frango no forno com batata dourada

(Receita das coxas aqui)

(Receita das batatas aqui)

- SOBREMESA:

Mousse de mascarpone e café 

(Receita aqui)

Ou

Panna corte de chocolate e cardamomo 

(Receita aqui)

PANQUECAS DE BAUNILHA

PANQUECAS DE BAUNILHA 

Ingredientes:

140ml de leite 

2 colheres (de sopa) de açúcar 

115gr de farinha sem fermento

1 colher (de café) de fermento

3 ovos 

1 colher (de café) de pasta de baunilha 

Preparação:

Bater as claras em castelo, na batedeira.

Bater, com a vara de arames, as gemas com o açúcar, a pasta de baunilha, o leite, a farinha e o fermento.

Envolver depois as claras em castelo

Frigideira ao lume (médio baixo) untar com um pouco de óleo (usei um guardanapo embebedado em óleo para untar), colocar uma porção de massa e deixar cozinhar por 1 minuto de cada lado.

BOLO DE LEITE DE COCO

BOLO DE LEITE DE COCO 

Ingredientes:

230gr de manteiga  (à temperatura ambiente)

400gr açúcar 

5 ovos 

435gr de farinha

1 colher  (de chá) de fermento 

1 colher  (de café) de pasta de baunilha

350gr de leite de coco 

Bolas prateadas da Vahiné

Preparação:

Pré aqueçer o forno a 175C

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater,na batedeira, a manteiga até obter uma consistência fofa.

Adicionar o açúcar e contunuar a bater, durante 5 minutos.

Adicionar os ovos, um de cada vez, bater bem depois de cada adição.

Juntar a farinha peneirada com o fermento e o leite de coco, intercalando os dois... envolver com a vara de arames com cuidado. 

Juntar por último a pasta de baunilha.

Verter a massa na forma e levar ao forno.

Deixar arrefecer totalmente, cortar em três "discos" e rechear e cobrir com um creme de queijo 

Decorar com bolas prateadas da Vaniné

TARTE INVERTIDA DE MAÇÃ

 

TARTE INVERTIDA DE MAÇÃ

  

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada
3 maçãs
60gr de açúcar (para os mais gulosos: 100gr)
100ml de vinho do porto
50ml de água
1 colher (de chá) de pasta de baunilha
1 pau de canela
3 colheres (de sopa) de manteiga

Preparação:

Numa frigideira que posso ir ao forno colocar o açúcar e deixar caramelizar um pouco.

Juntar o vinho do porto, a água e o pau de canela (abri o pau de canela em três lascas) e deixar ferver por alguns minutos.

Enquanto ferve, descascar e retirar o caroço das maças e cortar em gomos de +/- 1cm.

Colocar os gomos de maçã na frigideira e deixar cozinhar por 5 a 7 minutos.

Retirar a frigideira do lume, deixar arrefecer ligeiramente e colocar a base de massa folhada sobre a maçã, aconchegar as laterais para que a fruta fique toda tapada.

Levar a frigideira ao forno, pré aquecido a 190ºC, até a massa folhada ficar dourada.

Retirar do forno e virar de imediato sobre o prato que irá servir (convém que este seja bem mais largo que a frigideira).

Esta tarte deve ser servida morna e para os mais gulosos, com uma bola de gelado de baunilha.  

CHARLOTTE DE MANGA

Depois de uns tempinhos sem publicar "iguarias", estou de volta, ainda limitada e no meio de uma recuperação lenta após cirurgia...

Tinha que ser um regresso em Grande e com uma iguaria que fez salivar muitos/as seguidores/as da minha página do facebook - Charlotte de Manga.

Fiz esta charlotte para mimar a minha mãe, ela tem sido incansável comigo, tem sido motorista, empregada domestica, auxiliar médica (lol), mãe e etc... Como sei que ela adora manga, inventei esta charlotte, não é muito doce, tal como ela gosta.

Estava ótima, porém levei na cabeça por a fazer, o que eu ouvi... ;)

CHARLOTTE DE MANGA

  

Ingredientes:         

2 pacotes de natas (400ml)

200gr de açúcar
500gr de quark (comprei no lidl)
1 colher (de chá) de pasta de baunilha*
7 folhas de gelatina incolor
1 manga (não muito madura)
450gr de polpa de manga
Palitos de La Reine**

 

Preparação:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.
Espremer bem a gelatina, colocar numa taça e levar ao microondas por 15 segundos para diluir.
Bater, com a batedeira, as natas com o açúcar e a pasta de baunilha até ganharem volume e ficarem bem firme.
À parte, bater com a batedeira o quark até que este fique um creme macio.
Juntar ao quark metade da polpa de manga, bater mais um pouco.
Envolver o creme do queijo quark ao creme das natas e a gelatina diluída.
Por último, juntar meia manga cortada em pedaços muito pequenos e a restante polpa de manga. Envolver com muito cuidado, de forma a que o creme fique tipo marmoreado.
Colocar um aro extensível (+/- com 23cm) no prato que irá servir a charlotte. Forrar o aro com os palitos de La Reine ao alto e com a parte do açúcar virado para fora. Forra o fundo do prato com pedaços pequenos de palitos.
Verter o creme e levar ao frigorífico para solidificar (+\- 4 a 5 horas).
Na hora de servir, decorar o topo com a restante meia manga e retirar o aro.

Servir bem fresca!

 

 

 

Notas:

*Pode substituir a pasta de baunilha por extrato de baunilha ou sementes de vagem de baunilha.

** Palitos de La Reine – usei da “Du Bois Roche – Mousse D’or”

BOLO MÁRMORE

 

Bolo de Mármore será a primeira receita que publico em 2015, acreditem que é uma maravilha, muito fofo e delicioso, escolhi esta receita pois como estive uns dias afastada do blog tinha que vos compensar de alguma forma. Tive tanto trabalho que quase nem tempo tinha para dormir... ;)

Desejo de coração que o vosso Novo Ano, seja de muita Luz, Saúde e Paz... 

BOLO MÁRMORE

Ingredientes:

200gr de açúcar
250gr de farinha

170gr de manteiga (amolecida)

200gr de crème fraîche

4 ovos

1 colher (de chá) de pasta de baunilha*

1 colher (de café) de bicarbonato de sódio
pitada de sal fino
125gr de chocolate preto (derretido em banho-maria)

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.

 Num recipiente, misturar a farinha, o sal, o bicarbonato e peneirar.

Bater muito bem, na batedeira, o açúcar com a manteiga amolecida e a pasta de baunilha, até obter um creme esbranquiçado e fofo.
Adicionar os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.
Envolver de forma alternada a mistura da farinha e o crème fraîche (de forma cuidadosa).
Dividir a massa em 2 partes iguais.
Numa delas, juntar o chocolate derretido e ligeiramente arrefecido e envolver de forma delicada.
Verter as massas alternadamente – massa de baunilha / massa de chocolate.
No final, se assim o entender, pode fazer remoinhos na massa com um pau de espetada.
Levar ao forno, até estar cozido. Fazer o testar com um palito.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar em cima de uma grelha.

Colocar o bolo no prato de servir e cobrir ou com chocolate branco derretido ou com uma calda de açúcar e limão**.

 

 

 

Notas:

*Pode substituir a pasta de baunilha por extrato de baunilha ou sementes de vagem de baunilha.
**Calda de açúcar e limão: bater com uma vara de arames o açúcar em pó e sumo de limão q.b. até atingir o ponto de calda.