MOUSSE DE MASCARPONE E CAFÉ

MOUSSE DE MASCARPONE E CAFÉ

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (usei magro)

250gr de queijo mascarpone

1 colher (de sopa) de açúcar

400 ml de natas

1 colher (de sopa) licor de café

5 folhas de gelatina incolor

100ml de café expresso (muito forte)

Cacau em pó (usei magro) q.b.

Preparação:

Colocar as folhas de gelatina a hidratar em água fria, por 5 minutos.

Bater as natas com o açúcar, na batedeira, bem firme e reserve.

Bater, também na batedeira, o leite condensado e o mascarpone até obter um creme homogéneo.

Juntar o licor de café e o café – envolver tudo com a ajuda de uma vara de arames.

Escorrer as folhas de gelatina, levar ao micro-ondas (numa taça) por 15 segundos até se diluírem.

Juntar depois a gelatina ao preparado anterior e mexer com a vara de arames.

Por último juntar as natas, envolver com cuidado.

Verter a mousse para taças individuais ou se preferir para uma taça grande, polvilhar com cacau em pó e levar ao frigorífico pelo menos 3h antes de servir.

NOTA

Cá em casa houve três versões de como comer este mousse:

    1º - simples

    2º - café expresso - houve quem regasse o mousse com um café expresso (sem açúcar)

    3º - com aguardente velha  - houve quem o regasse com aguardente velha.

PORTO TÓNICO

PORTO TÓNICO

Ingredientes:

Vinho do porto branco q.b.

Águas tónico q.b.

Rodelas de laranja

Rodelas de lima 

Muito gelo

Preparação:

Fica um pouco ao gosto de cada um, eu coloquei pouco vinho do Porto e mais água tónica - se não iria-me "subir logo à cabeça".

Pode colocar também folhas de hortelã (como não tinha em casa não coloquei).

CUSCUZ À MINHA MODA

CUSCUZ À MINHA MODA

Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite (muito pouco) e frite o bacon aos pedacinhos pequenos – depois reserve à parte.

Na mesma frigideira, coloquei mais azeite e salteei uma cebola cortada em cubinho e 2 dentes de alho. Cortei aos cubos: ½ curgete, ¼ de beringela e 1 cenoura – tudo em cubos pequenos, mais ou menos do mesmo tamanho e adicionei à frigideira e deixei cozinhar por alguns minutos (a ideia é que os legumes não fiquem cozidos, mas rijos). Tempere com sal e pimenta…

Com o lume no mínimo, comece a ligar todos os ingredientes, adicione aos legumes o bacon, 50gr de avelãs (cortadas ao meio), 50gr de nozes (ao pedaços grandes) e 50gr de cajus (inteiros) – apague o lume e deixe repousar.

Para o cuscuz: peguei numa outra frigideira esta mais grossa (aguenta mais o calor) e coloquei 250ml de água e um pouco de sal, ¼ Knorr de legumes (é opcional) e 1 colher de sopa de manteiga – deixe ferver… adicione depois 250gr de cuscuz envolva tudo – até o cuscuz absorver toda a água, coloque o lume no mínimo por um minuto e depois tape e apague o lume. 5 minutos depois, pegue num  garfo (atenção à frigideira para não arranjar o fundo) e solte o cuscuz todo de forma a que fique grão a grão.

Verta o preparado dos legumes e frutos secos para uma linda taça, acrescente o cuscuz e um pouco de fiambre de peru (é opcional), envolva tudo e já está!

BATATAS GRATINADAS

BATATAS GRATINADAS

Ligue o forno a 220ºC

Descasque e corte as batatas em rodelas não muito finas e leve ao lume a cozer em água temperada com sal.

Numa panela (de preferência anti-aderente) coloque:

   200ml de molho bechamel,

   100ml de leite,

   1 colher (de sopa) de manteiga

Tempere com: pimenta, tomilho, salsa ou cebolinho, gengibre em pó e noz-moscada.

Leve ao lume brando até engrossar ligeiramente - mexer sempre com uma vara de arames.

Quando as batatas estivem quase cozidas (encruadas), escorra a água e verta o preparado anterior sobre elas, deixar cozinhar em lume (médio) por 2 minutos.

Verta as batatas para um pirex e leve ao forno até ficarem douradas.

NOTAS:

Pode polvilhar as batatas com queijo ralado.

Pode juntar legumes às batatas, nomeadamente: brocólo, curgete e/ou cenoura

QUINOA COM CENOURA E ALHO FRANCÊS

QUINOA COM CENOURA E ALHO FRANCÊS

Comece por colocar dois dentes de alho e 1/2 cebola ralada a estalar num fio de azeite, junte depois uma cenoura ralada e 1 alho francês cortado em rodelas fininhas - deixe cozinhar por alguns minutos.

Junte depois a quinoa (previamente cozida em agua e sal).

Tempere: com pimenta, gengibre em pó, tomilho; salsa; cebolinha (a gosto). 

Quanto ao sal se for necessário coloque mais um pouco.

NOTA: para cozer a quinoa: uma porção de quinoa vs duas porções de água.

Acompanhei com: Salmão grelhado e Alface iceberg com molho de vinagrete e ervas aromáticas

SABIA QUE...

"A quinoa possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente e é uma das melhores fontes de proteína do reino vegetal: cada 100g de quinoa possui 12g de proteínas, quantidade superior a encontrada na soja, no trigo, no arroz e na aveia, mas inferior a encontrada na chia."

TARTE DE NATAS

TARTE DE NATAS

Ingredientes:

Massa folhada redonda

400gr de natas

6 gemas

1 colher (de chá) de farinha (usei com fermento) – bem cheia

6 colheres (de sopa) de açúcar (aconselho aos mais gulosos a por 8)

Casca de limão

Canela em pó (opção)

1 pau de canela (opção)

Preparação:

Cobrir uma forma tarteira com a massa folhada.

Colocar as natas ao lume baixo com a casta de limão e o pau de canela, num tacho anti-aderente.

Bater as gemas com o açúcar e a farinha (usei a batedeira para ficar bem envolvido).

Juntar aos pouco e sempre a mexer com uma vara de arames, a mistura das gemas às natas.

 

Retirar a casta de limão e o pau de canela.

Verter preparado para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 220ªC, até a massa ficar folhadinha. Deve colocar a grelha do forno abaixo do meio

Pode optar por fazer pequenas tarteletes de nata.

Eu fiz as duas versões.

Acompanhei as tarteletes de natas com uma bola de gelado.

BOLO DE ANANÁS

BOLO DE ANANÁS

Ingredientes:

7 ovos

250gr de açúcar

125gr manteiga (à temperatura ambiente)

300gr farinha com fermento

1 lata de ananas em calda

1 colher (café) de fermento

4 colheres (de sopa) de leite

4 colheres (de sopa) de calda de ananás

Preparação:

Untar uma forma com molho de caramelo.

Dispor a gosto as rodelas de ananás (absorver bem a calda com papel absorvente).

Bater, na batedeira, o açúcar e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado.

Juntar depois as gemas de ovo – mexer à mão, o leite e a calda de ananás.

Num recipiente à parte envolver a farina com o fermente.

Bater as claras em castelo, bem firmes.

  

Juntar ao creme das gemas, alternadamente a mistura da farinha peneirada e as claras em castelo – mexer com uma vara de arames cuidadosamente.

Verter o preparado para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºc por 40 a 45 minutos, fazer o teste do palito.

NOTA: 

O meu bolo tem esse aspecto mais escurinho porque fiz um caramelo com vinho do porto.