GELADO DE SUSPIROS E FRUTOS VERMELHOS

GELADO DE SUSPIROS E FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes:

500ml de natas magra

200gr suspiros 

frutos vermelhos (morangos, amoras, framboesas, groselhas, mirtilos) q.b.

gengibre fresco q.b. (opção)

xarope de framboesas 

Preparação:

Bater as natas, bem firmes.

Juntar às natas, os suspiros triturados e frutos vermelhos q.b. - envolva tudo.

Eu usei um mix de frutos congelados e um punhado de morangos frescos bem picados, mas podem juntar os frutos todos frescos ou todos congelados.

Coloque um pouco de gengibre fresco ralado - envolver bem e colocar o preparado num recipiente (eu coloquei num tupperware) e levar ao congelador pelo menos 1h30m antes de servir.

Na taça de servir coloque o gelado e regue com um pouco de xarope de framboesas.

BROWNIE DUPLO DE CHOCOLATE E NOZES

BROWNIE DUPLO DE CHOCOLATE E NOZES

Ingredientes:

4 ovos

150gr açúcar (refinado)

100gr açúcar mascavado

150gr de manteiga
50gr de chocolate (meio amargo) 

pitada de sal fino

1 colher (de chá) de essência de baunilha (bem cheia)

150gr farinha com fermento
180gr de petitas de chocolate (meio amargo)

 ½ chávena de cozes picadas 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Untar o tabuleiro do forno com manteiga e farinha ou com papel vegetal.

Numa tigela apropriada para ir ao micro-ondas, junte manteiga e o chocolate em pedaços e leve por cerca de +/- 3 minutos (coloque um minuto de cada vez para não queimar o chocolate), ou seja, até que esteja derretido – vá controlando este processo. 

Misturebem com a vara de arames e reserve.

Em outra tigela, bata os ovos com os açúcares (refinado e mascavado) até ficar um creme cremoso.

Junte uma pitada de sal fino, a mistura do chocolate (e manteiga) e a essência de baunilha - envolva tudo.

Adicione gradualmente a farinha peneirada e por último as petitas de chocolate as nozes picadas - envolva tudo.

Coloque o preparado no tabuleiro e leve ao forno por +/- 30 minutos – o interior do Brownie deve estar bem pegajoso e molinho.

Depois de frio (completamente), corte em pequenos quadradinhos ou use um cortador redondo e retire do tabuleiro.

Pode colocar os quadrados num prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.

BOLO COM CHEIRO DE NATAL

BOLO COM CHEIRO DE NATAL

Ingredientes:

200gr de manteiga (à temperatura ambiente)

150gr de açúcar
3 colheres (de sopa) de mel
4 ovos
50ml de vinho do Porto
200ml de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
45ml de aguardente velha
1 colher (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de canela em pó
400gr de farinha
1 pitada de sal pequena
açúcar em pó q.b.
250g de frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs e sultanas amarelas)

 

 

Preparações:

 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha.

Picar grosseiramente, no processador, os frutos secos; juntar as sultanas, o vinho do Porto e a aguardente. Envolver e deixar repousar por 10 minutos.

Bater, com a batedeira, a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Juntar os ovos, um a um, sem parar de bater.
Adicionar, depois, a raspa de laranja, o sumo de laranja e o mel. Bater mais um pouco até a massa estar homogénea.
Envolver muito bem, no preparado anterior, a mistura de frutos secos; juntar também a canela em pó e a pitada de sal.
Por último, envolver aos poucos farinha peneirada com o fermento.
Verter a massa na forma e levar ao forno, até ficar cozido (faça o teste do palito: espetar um palito no centro do bolo e se sair limpo/seco, sem massa agarrada, está cozido).  
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer 10 minutos antes de desenformar. 
Quando o bolo estiver completamente frio, polvilhar com açúcar em pó.

 

 

BOLO DE CACAU E ALFARROBA

BOLO DE CACAU E ALFARROBA

 

 

Ingredientes:

4 ovos

1 chávena de açúcar mascavado
1 chávena de farinha
meia chávena de farinha de alfarroba
1 chávena e meia de cacau em pó magro
1 chávena de óleo de amendoim
1 chávena de leite (muito quente)
2 colheres (de sopa) de açúcar baunilhado
meia  colher (de chá) de fermento em pó
açúcar em pó q.b.

  

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma redonda de buraco com manteiga e polvilhar com a farinha.

Bater, na batedeira, os ovos com os açúcares (mascavado e o baunilhado), até obter uma massa fofa.

Sem parar de bater, juntar o óleo e depois a farinha de alfarroba e o cacau. Bater mais um pouco.
Por último, acrescentar a farinha peneirada com o fermento e, muito cuidadosamente, o leite.

Colocar o preparado na forma e levar ao forno até estar cozido. Fazer o testo do palito.

Deixar arrefecer um pouco e desenforme sobre uma grelha. 

Depois de frio transferir para o prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.

 

 

NOTA: a velocidade da batedeira deve ser média.

Acompanhei com manga laminada.

BOLO DE CLARAS E BAUNILHA

Na altura do Natal e com tantas encomendas de pão-de-ló sobro imensas claras de ovo.

Por vezes acabado por as deitar fora pois não sabia o que fazer a tantas claras.

Eis um bolo super delicioso de claras - um dos melhores!

BOLO DE CLARAS E BAUNILHA 

 

Ingredientes:

 Bolo pequeno

5 claras, à temperatura ambiente

180gr de açúcar

190gr de farinha s/ fermento (tipo 55)

190ml de natas frescas

1 colher (de chá) de extrato de baunilha ou pasta de baunilha

Bolo grande

13 claras, à temperatura ambiente

460gr de açúcar

490gr de farinha s/ fermento (tipo 55)

490ml de natas frescas

3 colheres (de chá) de extrato de baunilha ou pasta de baunilha

 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC 

Untar com manteiga e forrar uma forma/tabuleiro retangular alta (+/- com 20x30cm ou maior se fizer a receita das 13 claras) com papel vegetal e deixar margens.

Bater as claras, com a batedeira e, quando começar a formar espuma, juntar o açúcar e a baunilha a pouco e pouco. Bater bem, até formar um merengue firme.

Noutro recipiente, bater muito bem com a batedeira as natas (devem estar bem frias).

Envolva gradualmente, com a ajuda de uma vara de arames, a farinha peneirada ao preparado das claras, em movimentos circulares, de forma a não retirar o ar e até a massa ficar homogénea (este processo deve ser muito delicado).

Por último, envolver, com a ajuda de uma vara de arames, as natas batidas delicadamente e com movimentos circulares.

Colocar o preparado na forma, alisar suavemente e polvilhar com açúcar e canela.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos ou até estar cozido - fazer o teste do palito que deverá sair seco.

Depois de pronto, deixar arrefecer por 10 minutos e desenformar com cuidado.

 

Na

BOLO DE MASSA FOLHADA

Para o meu aniversário fiz este bolo, porque sei que o pessoal cá de casa adora massa folhada...
Modesta à parte ficou uma delícia.

BOLO DE MASSA FOLHADA

Usei três rolos de massa folhada retângular (comprei no Lidl). 

Deve manter as massas no frigorífico até à altura de as usar, tire um rolo de cada vez.

Cortei cada uma das massas ao meio de forma a obter duas partes iguais.

Coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal (usei o que vinha com a massa), duas metades de massa e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, até ficarem douradas.

Deixar arrefecer em cima de uma grade.

Reservei um rolo de massa folhada, ou seja, dois retângulos para fazer uma e uma placa entrelaçada para colocar no topo do bolo.

Para a entrelaçada: 

Cortei os dois retângulos em tiras e comecei a entrelaçar (o ideal é levantar cada tira quando for necessário passar por baixo, mas tem que ter cuidado para não puxar a massa). 

Levar depois ao forno até estar dourada.

Eu consegui depois de ligeiramente arrefecidos, abrir ao meio os retângulos de massa folhada (tarefa um pouco complicada e delicada, confesso).

Rechear as massas com creme de pasteleiro.

Creme de pasteleiro

4 ovos

500ml leite

1 colher (de chá) de essência de baunilha

55gr de amido de milho (Farinha Maizena)

125gr açúcar

Bater muito bem todos os ingredientes - bater bem, com uma vara de arames, até obter um preparado homogéneo.

Transferir o preparado para um tacho anti-aderente e aqueça em lume branco, mexendo sempre com uma vara de arames (sem deixar colar ao tacho) até obter a consistência desejada e retirar do lume. 

Deixar arrefecer antes de utilizar.

                                    OU

Creme de Leite Condensado

1 lata de leite condensado

1 chávena de leite

1 colher (de sopa) de amido de milho (Farinha Maizena)

1 colher (de chá) de canela em pó

2 gemas

Diluir o amido de milho no leite.

Bata as gemas com uma vara de arames.

Numa taça verter o leite condensado, o leite com o amido de milho dissolvido, a canela e as gemas batidas. 

Levar a lume, num tacho anti-aderente, em lume médio até engrossar - mexer sempre para evitar que cole ao fundo tacho.

Deixar arrefecer antes de utilizar.

Montagem do bolo:

Num tabuleiro/prato de servir, dispor uma camada massa folhada - espalhar uma camada de creme - voltar a dispor uma camada de massa follhada...

Repetir o processo, até ficar terminar com os retangulos de massa folhada.

Coloque o creme  e a placa entrançada de massa folhada.

Com o creme restante cobrir os lados do bolo e aplicar amêndoa laminada torrada, pode decorar com fios de ovos.

BOLA DE CARNE

BOLA DE CARNE

Ingredientes:

Massa:

1kg de farinha sem fermento

25gr de fermento de padeiro

1 chávena de água morna

7 ovos M ou 5 XL

1 chávena de azeite morno

Sal grosso q.b.

1 ovo – para pincelar

Sementes de sésamo

Orégãos

Recheio:

2 linguiças

1 chouriça de carne

20 fatias fiambre

20 rodelas salchichão de colorau

5 fatias de presunto

5 fatias bacon

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Massa:

Comece por dissolver o fermento de padeiro e o sal na água morna. 

À parte, coloque num recipiente grande a farinha, faça um buraco no centro e adicione a mistura da água - envolva com as mãos.

De seguida adicione um a um os ovos, continue a amassar cuidadosamente com as mãos, de seguida junto o azeite morno (30 segundos no micro-ondas). 

Amasse até a massa ficar homogénea elástica - tire do recipiente, enfarinhe uma superfície e amasse de forma a que a massa fique sedosa. Caso a massa esteja muito pegajosa adicione um pouco mais de farinha.

Faça uma bola e volta a colocar a massa no recipiente cubra com um pano e deixe descansar por 20minutos (no mínimo).

Recheio:

Cortem aos cubos pequenos: as linguiças, a chouriça de carne, o fiambre, o salchichão de colorau, o presunto e o bacon (pode optar por outras quantidades ou até mesmo por outros tipos de carnes, pode também usar carne de sobra como frango ou vitela). 

Dívida a massa em três partes.

Untar com manteiga uma assadeira (usei de barro) e forte o fundo com uma parte da massa, coloque depois as carnes frias de forma a que a massa fique toda coberta, outra porção de massa e outra de carnes frias, acabe com a última porção de massa.

Pincele com o ovo batido e polvilhe com orégãos (opcional) e sementes de sésamo (opcional). 

Leve ao forno ate estar bem cozida (eu faço o teste com o pau de espetada, porque é mais comprido do que o palito).