sexta-feira, 7 de agosto de 2015

GELADO DE MIRTILIOS

"SEMI-GELADO" DE MIRTILIOS










Ingredientes:

Base:
½ d
Sultana (½  punhado)
Amêndoa laminada (½  punhado)
Geleia de arroz
Cereais (usei fitness) (1+ ½  punhado)
Pistácios (½ punhado)

Coulis:
500gr Mirtilos
2 colheres (de sopa) de Vinho do porto
4 colheres (de sopa) de Açúcar amarelo

Creme:
200ml de natas
6 iogurtes grego (açucarados)
200 gr de queijo creme (usei Philadelphia)
6 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de pasta de baunilha



Preparação:
(Comece por fazer o coulis.)

Coulis:
Num tacho antiaderente, juntar os mirtilos, o açúcar e o vinho do Porto. Deixar cozinhar até o mirtilios se desfaçam.
Passa a varinha página para desfazer tudo (deve ter a consistência bem cremoso).
Reservar e deixar arrefecer, totalmente.

Base:
No processador juntei todos os ingredientes, com a exceção da geleia de arroz – não triturar de mais – deixar pedaços grosseiros.
Transferi os para uma taça e juntei um pouco de geleia de arroz, a suficiente para ligar tudo.
Forrei uma forma de bolo inglês com película aderente, deixar umas pontas grandes nas laterais para depois virar sobre o creme.
Cobrir o fundo da forma com esta mistura pressionar um pouco e levar ao congelador.
Reserve um pouco da base para colocar por cima da última camada de creme.

Creme:
Na batedeira, bater as natas com o açúcar até ficarem bem consistente, à velocidade máxima.
Juntar de seguida o queijo creme e os iogurte, bater um pouco até envolver a velocidade baixa.
Envolver a pasta de baunilhas.


Montagem:
Comece por dividir o creme por 3 taças, e reserve no frigorífico, só deve retirar do frigorífico uma taça de cada vez e no momento em que for usar.
1ª Taça – creme de mirtilos bem escuro: juntar ao creme branco coulis, até obter uma cor bem escura, envolver bem e verter o creme escuro sobre a base de cereais e levar ao congelados enquanto faz o outro creme ou pelo período de 10 minutos.
2ª Taça – creme de mirtilos claro (lilas): juntar ao creme branco um pouco de coulis, envolver bem e verter o creme claro por cima do creme escuro e levar ao congelador por 10 minutos.

Eu não usei o coulis todo quando o foi juntar aos dois cremes.
Reservei para no momento de servir colocar por cima de cada fatia de gelado.


3ª Taça – verter o creme branco sobre o creme claro e alisar bem, polvilhar com um pouco da mistura para a base, dobrar as pontas da película aderente sobre o creme e levar ao congelador.

Retirar do congelador 20 minutos antes de servir.
Servia em fatias com uns mirtilios frescos e com uma boa colher de coulis por cima.






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