BOLO DE MAÇÃ

BOLO DE MAÇà

Ingredientes: 

5 Maçãs

1 chávena de Açúcar 

1 chávena  + 1/2 chávena de Farinha

1 colher de chá de fermento 

1 colher de chá de Canela 

4 Ovos M

Pitada de sal

180ml Óleo 

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180°C.

Forrar uma forma com papel vegetal.

Descascar e cortar em cubos pequenos as maçãs e reservar.

Bater, na batedeira, os ovos, com o açúcar e o óleo até a massa ficar homogênea.

Adicionar a farinha, o fermemto, o sal e a canela, bater mais um pouco. 

Envolver, com a espátula, as maçãs e verter o preparado na forma. 

Levar ao forno por 45/50 minutos (ou fazer teste do palito).

BOLO DE IOGURTE

Bolo de Iogurte XL

Ingredientes:

8 ovos (L)
250gr açúcar
raspa/casca de limão (só parte amarela)
1 colher de chá de fermento em pó (cheia)
400gr farinha sem fermento T55
2 iogurtes (com aroma à escolha)
160gr óleo 
1 pitada de sal (fino)


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ªC.
Untar uma forma de buraco com manteiga e polvilhar com farinha.

Bimby

Colocar o açúcar e a casca de meio limão no copo e programar:  10 segundos / velocidade 10.
Baixar com espátula e adicionar os ovos e programar: 35 segundos / velocidade 3.

Adicionar a farinha, os iogurtes, o óleo e o sal e programar: 1 minuto / velocidade 5.

por ultimo acrescentar o fermento  programar: 15 segundos / velocidade 3.

Tradicional

Bater, na batedeira, os ovos com o açúcar e a raspa de limão até ficar um creme esbranquiçado.

Adicionar o óleo, os iogurtes e o sal e bater mais um pouco.

Por último juntar a farinha peneirada e o fermento e bater até envolver.

Verter o preparado na forma e levar ao forno por +/- 30 minutos, fazer o teste do palito.

CREME DE PASTELEIRO

CREME DE PASTELEIRO

Ingredientes:

4 ovos

500ml leite

1 colher (de chá) de essência de baunilha

55gr de amido de milho (Farinha Maizena)

125gr açúcar

Preparação:

Bater, muito bem, todos os ingredientes, com uma vara de arames, até obter um preparado homogéneo.

Transferir o preparado para um tacho anti-aderente e aqueça em lume branco, mexendo sempre com uma vara de arames (sem deixar colar ao tacho) até obter a consistência desejada e retirar do lume. 

Deixar arrefecer antes de utilizar.

SEMI-FRIO DE CAFÉ

SEMI-FRIO DE CAFÉ

Ingredientes:

500gr mascarpone

300ml natas

7 colheres (de sopa) açúcar em pó

3 colheres (de sopa) café solúvel em pó

1 folha de gelatina

1 café expresso frio

600ml de café solúvel frio (forte e sem açúcar)

Palitos de La Reine q.b.

Cacau em pó q.b. - para polvilhar (opção)

Preparação:

Colocar a folha de gelatina a hidratar por 5 minutos em água fria.

Escorrer, colocar numa taça e levar ao microondas por 10 segundo a diluir. Reservar.

Numa batedeira, bater as natas até começar a ganhar consistência.

Adicionar o açúcar, mascarpone e o café solúvel em pó, bater mais um pouco.
Juntar o café expresso e a gelatina diluída, bater até estar tudo bem incorporado.

Forrar com película aderente uma forma grande retangular.

NOTA: Deve deixar uma margem nas laterais de pelicula para depois dobrar sobre o semi-frio de forma a o isolar.

Mergulhar os palitos no café solúvel (devem ficar bem encharcados) e colocar na forma.

Cobrir com uma camada de creme e repetir o processo. Como a minha forma é grande eu fiz: palitos /creme / palitos / creme /palitos.

Dobrar as pontas da película sobre os palitos e levar ao frigorífico por pelo menos 4 a 5 horas. Deve colocar um “peso” sobre a forma para ficar bem nivelado o semi-frio.

Desenformar só quando for servir. Abrir as pontas da peliculo, colocar a travessa / prato de servir sobre o semi-frio e virar.

Retirar a película, com cuidado e polvilhar com cacau em pó o topo (opção).

PÃO COM CHOURIÇO E AZEITONAS

PÃO COM CHOURIÇO E AZEITONAS

Ingredientes:

400gr farinha T65 sem fermento

200gr água

11gr fermento de padeiro seco

30gr azeite

1 colher (de chá) de açúcar

1 colher (de chá) de sal (fino)

Azeitonas sem caroço q.b.

Chouriço (de boa qualidade) q.b.

Linguiça (de boa qualidade) q.b. - opção

Azeite q.b. – untar a taça

Farinha q.b. – polvilhar os pães

Preparação:

Bimby

Colocar no copo a água o açúcar e o fermento e programar: 20 seg /37ºC / vel. 2

Adicionar a farinha, o azeite e o sal fino e programar: 2 min / espiga. **

Tradicional

Colocar a farinha numa taça grande ou na bancada fazer um buraco no meio da farinha e adicionar o azeite, um pouco da água morna e o fermento, com as pontas dos dedos diluir o fermento na água e no azeite. Juntar o sal fino e o açúcar.

Começar a juntar tudo com as pontas dos dedos e ir, gradualmente, juntar a restante água.

Amassar muito bem até a massa despegar da bancada ou taça.

NOTA: A massa não fica nem dura nem muito mole. **

**Transferir a massa para uma taça grande untada com azeite e cobrir com película aderente.

Deixar levedar, dentro do microondas (desligado) por 1hora ou até atingir o dobro do volume.

Retirar a pele ao chouriço e á linguiça e cortar em pedaços. Reservar.

Retirar o excesso de humidade das azeitonas e cortar às rodelas. Reservar

Depois da massa levedada, retirar porções do tamanho que se quiser e estender a massa com as pontas dos dedos.

Distribuir o chouriço, linguiça e as azeitonas pela massa e enrolar, dar o acabamento final comas mãos e com uma faça bem afiada dar uns cortes em cima
Colocar papel vegetal num tabuleiro (usei o do forno) e colocar os pães. Polvilhar com (bastante) farinha e levar ao forno pré aquecido a 200ºC por 15 a 20 minutos.

RABANADAS

RABANADAS

Ingredientes:

1 cacete (de véspera 2 a 3 dias)
5 ovos L

Canela em pó q.b.

1 colher (de sopa) de açúcar

Óleo q.b.

Pinhões q.b.

Calda

250gr açúcar

400ml água

150ml vinho do Porto

1 pau de canela

1 colher (de sopa) de mel

1 colher (de sopa) de manteiga

Casca (fina) de 1 limão

1 chávena de sultanas

Leite

600m leite

Açúcar q.b.
1 pau de canela 
Casca (fina) de 1 limão

Preparação:

Cortar o cacete, um alguns dias, às rodelas com +/- 2 cm de espessura e reserve.

Começar por colocar a calda ao lume e enquanto esta se aperfeiçoa faz os restantes passos.

Calda
Colocar ao lume, médio-baixo, um tacho anti aderente com o açúcar e água e deixar que este se dilua.

Acrescentar o pau de canela, o mel, a casca de limão, a manteiga e o vinho do porto. 

Deixar ferver até começar a ganhar consistência. Adicionar as sultanas e deixar em lume brando por mais 5 minutos. Retirar do lume e reservar.

Leite

Num tacho anti aderente, colocar todos os ingredientes e levar ao lume por 10 a 15 minutos sem deixar ferver. 
Retirar o pau de canela e a casca de limão e passar as rodelas do cacete no preparado do leite quente e dispor num tabuleiro (usei o do forno), certificar se estão muito bem embebidas em leite. 
NOTA: Caso fique leite no tacho, regar as rodelas de pão com este excesso de leite, OU, Caso não estejam bem ensopadas, aquecer um pouco mais de leite e verter sobre cada rodela.
Deixar em repouso enquanto prepara os ovos.

Numa taça colocar os ovos, uma pitada de canela em pó e o açúcar e bater muito bem com uma vara de arames.

Levar ao lume médio, uma frigideira com óleo em abundância.

Passar as rodelas de cacete, com cuidado para não se desfazer, no preparado de ovo e fritar (no óleo quente).
Depois de fritar de ambos os lado colocar as rabanadas sobre papel absorvente, para absorver o máximo de gordura possível.
Passar as rabanadas, ainda quentes, na calda e colocar no prato de servir (deve ser com fundo), regar com a restante calda (retirar apenas a casca de limão) e polvilhar com os pinhões.

PUDIM DE BOLO REI

PUDIM DE BOLO REI

Ingredientes:

500gr de bolo rei  

200ml de natas
250ml de leite
100ml de vinho do porto
5 colheres (de sopa) de açúcar mascavado
5 ovos (L)
Raspa de limão q.b.
Canela em pó q.b.
Manteiga q.b.

Preparação:

Barrar um tabuleiro (25x25cm) com manteiga.
Cortar o bolo rei em fatias (com +/1,5cm) e dispor no tabuleiro. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Tradicional

Numa taça, bater muito bem, com uma vara de arames, os restantes ingredientes.

Bimby

Colocar os restantes ingredientes no copo e programar: 1min /vel. 4.

Verter o preparado sobre o bolo rei, (verificar se todas as fatias ficam bem regadas.

Cobrir o tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno por +/- 45 minutos.