SALADA COLORIDA V

Ingredientes:

Tomate cereja

Pepino

Queijo fresco

Nozes

Tempero: molho de vinagrete

SALADA COLORIDA IV

Ingredientes:

Cenoura (crua)

Ovo cozido

Tomate

Sementes: sésamo e de girassol

Tempero: molho de vinagrete

SALADA COLORIDA III

Ingredientes:

Rúcula

Rebentos de soja

Pinhões

Manga

Bagas de romã (desidratadas)

Tempero: molho de vinagrete

SALADA COLORIDA II

Ingredientes:

Alface
Cenoura 
Tomates cereja
Cebola roxa
Abacate

Queijo fresco

Tempero: molho de vinagrete com ervas aromáticas

MEDALHÕES DE PESCADA COM ESPINAFRES

MEDALHÕES DE PESCADA COM ESPINAFRES

  

Ingredientes:

2 medalhões de pescada (usei congelados da Pescanova)

1 saco de espinafres frescos

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

50 ml de molho de bechamel

Azeite q.b.

Amêndoa laminada q.b.

Temperos: sal, pimenta, gengibre em pó, alho em pó, noz-moscada e cominhos.

Preparação:

Forno pré-aquecido a 220ºC

Cozer os medalhões de pescada (não deve deixar cozer muito).

Numa frigideira ou num wok, colocar a cebola cortada em meias luas finas e pequenas, os dentes de alho picados e a folha de louro, deixar que a cebola cozinhar até ficar translucida.

Retirar a folha de louro e juntar os espinafres (apesar de no saco dizer que já estou lavados eu costumo lavar em agua com gotas de vinagre e enxaguá-los muito bem), mexer.

Os espinafres vão perder volume, nessa altura juntar os temperos e o molho bechamel, envolver bem e verter os espinafres para um pirex.

Sobrepor os medalhões de pescada sobre os espinafres e polvilhar com a amêndoa laminada. 

Pode colocar em cima de cada medalhão um pouco de pimenta e pode, ainda, juntar miolo de camarão.

Levar ao forno até as amêndoas fiquem douradinhas.

Acompanhei com puré de batata doce e chuchu .

ROBALO NO FORNO

ROBALO NO FORNO

Ingredientes:

1 robalo fresco e limpos (aberto a meio)

1 limão pequenos

Azeite q.b.

Temperos: sal, pimenta, gengibre em pó, alho em pó e ervas da provence (Margão)

Preparação:

Forno pré-aquecido a 220ºC

Forrar o fundo de um tabuleiro com papel de alumínio.

Colocar um pouco de azeite no papel de alumínio (para o peixe não colar) e colocar o robalo (com a pele para baixo)

Temperar com os temperos e dispor o limão às rodelas.

Levar ao forno por +/- 15 minutos.

 

Acompanhei com arroz selvagem e salteado de legumes.

DELÍCIA DE CHOCOLATE E BRANDY

DELÍCIA DE CHOCOLATE E BRANDY

Ingredientes:

Base

150gr de bolachas de aveia de chocolate

80gr de avelãs sem pele ou nozes

80gr de manteiga

Recheio

200gr de chocolate 70% cacau da Pantagruel (veja aqui)

100gr de chocolate de leite e/ou chocolate branco da Pantagruel (veja aqui)
100ml de leite

300ml de natas

4 gotas de sumo de limão

1 + ½ colher (de chá) de gelatina em pó

3 gemas de ovo

4 colheres (de sopa) de açúcar

60ml de Brandy

Preparação:

Base

Triturar num processador as bolachas de aveia com sabor a chocolate as avelãs ou nozes.

Acrescentar depois a manteiga derretida e arrefecida, e envolver tudo.

Forrar, com a mistura anterior, uma forma de fundo movível e com ajuda de uma colher de sopa pressionar bem e levar ao frigorífico.

Recheio

Derreter em banho-maria os chocolates (negro, leite e/ou branco), depois envolver o leite, mexer com a vara de arames.

Bater, na batedeira, natas, acrescente as gotas de sumo de limão e 1 colher (de sopa) de açúcar.

Hidratar a gelatina em pó num pouco de água.

Bater, na batedeira, as gemas de ovo, as 3 colheres (de sopa) de açúcar e o Brandy (se não quiserem que o sabor do brandy se note muito reduza a quantidade).

Derreter a gelatina, no micro-ondas, durante 10 segundos e envolver ao chocolate.

Juntar o preparado de chocolate ao creme de ovos e de seguido as natas batidas.

Finalmente, verter o recheio sobre a base e levar ao frigorífico – pelo menos 4h.

Decorar com lascas de chocolate branco e avelãs ou nozes, e delicie-se com esta delícia de chocobrandy.

NOTA:

Pode substituir o brandy por conhaque, rum ou aguardente velha.