MOLOTOF DE CHOCOLATE

MOLOTOF DE CHOCOLATE

Ingredientes:

13 claras (à temperatura ambiente)

13 colheres (de sopa) de açúcar

3 colheres (de sopa) de chocolate em pó (eu usei cacau magro em pó da Pantagruel)

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma grande (ou taças individuais que possam ir ao forno) com manteiga.

Bater, na batedeira, as claras, quando estiver a fazer espuma juntar o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez, batendo sempre até ficar bem presas ou seja um merengue bem firme.

Juntar o chocolate em pó e bater só até ligar tudo (vai abaixar um pouco). 

Leve a forma a cozer no forno, dentro do tabuleiro com água, ou seja deixe cozinhar em banho-Maria, durante 20 minutos.

Decorrido esse tempo abra um pouco a porta do forno e deixe arrefecer o molotof lá dentro.

Desenforme com cuidado. Colocar no frigorífico até ao momento de servir.

Eu cobri o molotof com uma calda de chocolate de leite e petitas de chocolate branco.

DIOSPIROS COM NOZES

Porque estamos na altura deles, aqui vos deixo uma sugestão: 

Diospiros com nozes, canela e um fio de mel... 

Combinação mais perfeita não há!

SERICAIA

SERICAIA

Ingredientes:

12 ovos 
500gr de açúcar
1 lt de leite
1 pau de canela 
pitada de sal fino
casca de limão (muito fininha)
125gr de farinha
canela em pó q.b.

Preparação:

Bata, na batedeira, as gemas com o açúcar até obter um creme bem fofo.

Leve ao lume o leite, com o pau de canela, a pitada de sal e a casca de limão - deixe ferver.
Junte depois, gradualmente, a farinha peneirada – mexer bem, com uma vara de arames.

Adicione o creme das gemas ao preparado leite e deixe engrossar em lume brando – mexer sempre com a vara de arames. Não pode ganhar grumos!

Deixe arrefecer.

Bata em castelo as claras em castelo e envolva-as ao preparado frio.

Deite o creme num prato fundo e bem largo de barro, polvilhe com canela (eu coloco bastante).

Leve a cozer no forno pré-aquecido a 200ºC até abrir cortes e ficar douradinha (+/- 20 minutos).

Servir com ameixas D'Elvas 

LEITE CREME

LEITE CREME

Ingredientes:

3 gemas 

500ml de leite
1 pau de canela
100gr de açúcar
1 vagem de baunilha
20gr de amido de milho
casca de laranja (fininha - evitar a parte branca)

 

Preparação:

Colocar ao lume, num tacho antiaderente o leite

Cortar a vagem de baunilha ao meio e raspar as sementes para dentro do leite.
Juntar também a vagem, o pau de canela e a casca de laranja. Levar a ferver por breves segundos, baixar depois o lume e deixar ficar em infusão durante algum tempo.
Numa taça, misture o açúcar, o amido de milho a as gemas. Bater muito bem com uma vara de arames.
Misture depois, pouco a pouco, ao leite - mexendo sempre sem parar.
Coe a mistura para um outro tacho e leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. 
Distribua o leite-creme pelas taças individuais (ou use uma grande) e deixe arrefecer.
Mesmo antes de servir, polvilhe com o açúcar e queime a superfície com o maçarico de cozinha (se não tiver, use o ferro/pá de queimar).
Deve servir de imediato!
  

FOLHADO DE CHILA

FOLHADO DE CHILA

Ingredientes:

massa folhada retangular

doce de chila q.b.

amêndoa palitada (opção) 

canela em pó

açúcar em pó

Preparação:

Abra a massa folhada retangular e coloque-a (na horizontal) num tabuleiro forrado com papel vegetal.

No centro da massa coloque doce de chila +/- 4 a 5 colheres (de sopa) - espalhe bem com um garfo o doce (eu usei doce de chila caseiro, que fiz). 

Polvilhe com canela em pó e coloque um pouco de amêndoa palitada.

Vire as estremadas da massa para o centro e faça uma pequena dobra nas pontas - de forma a que fique tipo travesseiro 

Vire o folhado, de forma a que as dobras fiquem para baixo (com cuidado, faça-o com a ajuda do papel vegetal)

Com uma faca faça uns pequenos cortes na oblíqua.

Leve forno, pré-aquecido a 180ºC até ficar douradinho 

Nota: deve colocar a grelha do forno o mais baixa possível (temperatura por cima e por baixo).

Polvilhar com açúcar em pó e canela.

DELÍCIA DE MOKA

DELÍCIA DE MOKA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

200ml de natas (usei natas cremosas light da Mimosa)

1 colher (de chá) de café solúvel

Para decorar: avelãs e raspa de chocolate


Preparação:

Numa taça, envolva o leite condensado com o café  - mexer bem. 

À parte bater as natas até ficarem bem consistentes.

Envolver à mistura do leite condensado e do café as natas.

Dividir o creme por 4 taças e levar ao frigorífico para ficarem bem presas.

Decorar a gosto com avelãs e/ou raspas de chocolate ou se preferir também pode servir simples.

Devem ser servidas bem frescas! 

BRIGADEIRO EM COPO

BRIGADEIRO EM COPO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (usei magro)

1 colheres (de sopa) de cacau em pó (usei magro da Pantagruel)

1 colher (de sopa) de manteiga

200ml de natas (usei natas cremosas light da Mimosa)

Preparação:

Leve ao lume, num tacho anti-aderente, o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga.

Mexa sempre, até começar a descolar do fundo do tacho

Retire do lume e misture as natas - mexer com uma vara de arames.
Deixe arrefecer ligeiramente e coloque em copinhos individuais.

Coloque os copinhos no frigorífico, depois de solidificado decore com confeitos de culinária e/ ou chocolate granulado.