CHEESECAKE DE LIMA E FRAMBOESA

CHEESECAKE DE LIMA E FRAMBOESA

Ingredientes:
Base: 
150gr de bolachas digestivas

1 colher (de sopa) de manteiga liquida

Recheio: 
300gr de queijo fresco (usei da marca Philadelphia, mas pode usar outro)

100gr de açúcar

raspa e o sumo de 1 lima

1 folha de gelatina incolor

Calda: 
100gr de framboesas (frescas ou congeladas)

 4 colheres (de sopa) de açúcar

sumo de 1/2 limão ou de 1 lima

5 colheres (de sopa) de água

Decoração:

framboesas frescas

Preparação:

Base: 
Esmague as bolachas (devem ficar tipo pão ralado)

Junto a manteiga – envolva tudo e dívida a bolacha ralada por quatro taça e pressione bem.
Leve as taças ao frigorífico.

 

Calda: 
Leve ao lume brando, num tacho, as framboesas, o açúcar e sumo de limão ou de lima e a água. 
Deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Recheio: 
Bata (na batedeira) o queijo, com o açúcar, junte a raspa e o sumo da lima.

 
Demolhe a folha de gelatina, por 5 minutos, em água fria. Escorra, e coloque a folha de gelatina hidratada com umas gotas de limão no microondas por 10 segundos, dissolva e adicione ao preparado anterior - envolva tudo com uma vara de arames. 

Coloque o recheio nas taças e leve ao frigorífico, até ficar firme (eu faço de um dia para comer no outro).

Antes de servir coloque a calda por cima e decore com framboesas.

FOLHADINHOS DA D. ESPERANÇA (OPÇÃO II)

FOLHADINHOS DA D. ESPERANÇA

Ingredientes:

2 massas folhadas retangulares

Creme de pasteleiro

Preparação:

Forno, 200ºC.

Corte em pequenos quadrados as massas folhadas (eu uso a do Lidl).
Rechear os quadradinhos com creme de pasteleiro e fechar tipo guardanapo.

Tem duas opções: ou compra a farinha de creme de pasteleiro (vende-se em qualquer loja de produtos para bolos) ou faça você mesmo o creme de pasteleiro. 

Na primeira opção: siga as instruções: mas normalmente é misturar 300ml de água a ferver + 3 colheres (de sopa de águar) + 100gr de farinha de creme de pasteleiro 

Na segunda opção:

CREME DE PASTELEIRO

4 ovos

500ml leite

1 colher (de chá) de essência de baunilha

55gr de amido de milho (Farinha Maizena)

125gr açúcar

Bater muito bem todos os ingredientes - bater bem, com uma vara de arames, até obter um preparado homogéneo.

Transferir o preparado para um tacho anti-aderente e aqueça em lume branco, mexendo sempre com uma vara de arames (sem deixar colar ao tacho) até obter a consistência desejada e retirar do lume. 

Deixar arrefecer antes de utilizar.

Colocar os quadradinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Levar ao forno, o processo de cozedura é muito rápido!
Deixe arrefecer numa grelha.

Decorar com açúcar em pó.

Outras sugestões de apresentação:

 

PUDIM DE NATAS

PUDIM DE NATAS

Ingredientes:

7 folhas de gelatina incolor

5 pacotes de natas

250gr de açúcar

Sumo ½ lima

Preparação:

Demolhe em água fria as folhas de gelatina, por 5 minutos.

 
Leve ao lume, as natas e o açúcar - meter sempre com varas de arames.

Escorra as folhas de gelatinas e leve-as ao microondas por 15 segundo com o sumo de lima.

 
Quando o preparado das natas levantar fervura adicione a gelatina diluída - mexa bem.

Dívida o preparado pelas taças individuais (ou verta o preparado para uma taça grande) e leve ao frigorífico.  

Quando o preparado estiver solidificado, cubra com compota a gosto (usei de morango e framboesas).

 

MOUSSE DE LIMA

MOUSSE DE LIMA

Ingredientes:

6 iogurtes grego naturais

2 latas de leite condensado magro

6 a 10 limas

raspa de limã q.b. - para decorar

Preparação:

Deite os iogurtes gregos numa taça e adicione o leite condensado - misture bem com a vara de arames.

Junte o sumo das limas, graduadamente, vai existir uma "reacção" e o creme o vai adquirir uma textura mais espessa (junte o sumo de 6 limas e se vir que ainda está liquido adicione mais sumo de lima).

Verta o mousse para uma taça grande ou para taças individuais e decore com raspa de lima.

Leve ao frigorífico e servir bem fresco.

MUFFINS DE CHOCOLATE

MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

400gr de chocolate (2 tabeles) da Pantagruel

75gr manteiga amolecida

125gr açúcar amarelo

2 ovos 

9 colheres (de sopa) de leite

200gr de farinha com fermento

3 colheres (de sopa) de cacau em pó

1 colher (de café) de fermento em pó

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Barrar 12 forminhas com a manteiga e farinha ou use formas de papel.

Partir 12 quadradinhos de uma tablete.

Picar, na picadora, 200gr de chocolate culinário (fique tipo petitas).

Numa taça bater, na batedeira, a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Adicione depois os ovos inteiro e o de leite - bater mais um pouco.

Misture a farinha, o fermento e o cacau – peneire e adicione ao preparado anterior – bater muito bem com a batedeira.

Junte o chocolate picado – mexer com uma colher, cuidadosamente.

Divida a massa pelas forminhas, coloque um quadradinho de chocolate inteiro dentro da massa em cada uma das forminhas.

 Leve ao forno a cozer por +/- 20 minutos.

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GELADO DE SUSPIROS E FRUTOS VERMELHOS

GELADO DE SUSPIROS E FRUTOS VERMELHOS

Ingredientes:

500ml de natas magra

200gr suspiros 

frutos vermelhos (morangos, amoras, framboesas, groselhas, mirtilos) q.b.

gengibre fresco q.b. (opção)

xarope de framboesas 

Preparação:

Bater as natas, bem firmes.

Juntar às natas, os suspiros triturados e frutos vermelhos q.b. - envolva tudo.

Eu usei um mix de frutos congelados e um punhado de morangos frescos bem picados, mas podem juntar os frutos todos frescos ou todos congelados.

Coloque um pouco de gengibre fresco ralado - envolver bem e colocar o preparado num recipiente (eu coloquei num tupperware) e levar ao congelador pelo menos 1h30m antes de servir.

Na taça de servir coloque o gelado e regue com um pouco de xarope de framboesas.

BROWNIE DUPLO DE CHOCOLATE E NOZES

BROWNIE DUPLO DE CHOCOLATE E NOZES

Ingredientes:

4 ovos

150gr açúcar (refinado)

100gr açúcar mascavado

150gr de manteiga
50gr de chocolate (meio amargo) 

pitada de sal fino

1 colher (de chá) de essência de baunilha (bem cheia)

150gr farinha com fermento
180gr de petitas de chocolate (meio amargo)

 ½ chávena de cozes picadas 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Untar o tabuleiro do forno com manteiga e farinha ou com papel vegetal.

Numa tigela apropriada para ir ao micro-ondas, junte manteiga e o chocolate em pedaços e leve por cerca de +/- 3 minutos (coloque um minuto de cada vez para não queimar o chocolate), ou seja, até que esteja derretido – vá controlando este processo. 

Misturebem com a vara de arames e reserve.

Em outra tigela, bata os ovos com os açúcares (refinado e mascavado) até ficar um creme cremoso.

Junte uma pitada de sal fino, a mistura do chocolate (e manteiga) e a essência de baunilha - envolva tudo.

Adicione gradualmente a farinha peneirada e por último as petitas de chocolate as nozes picadas - envolva tudo.

Coloque o preparado no tabuleiro e leve ao forno por +/- 30 minutos – o interior do Brownie deve estar bem pegajoso e molinho.

Depois de frio (completamente), corte em pequenos quadradinhos ou use um cortador redondo e retire do tabuleiro.

Pode colocar os quadrados num prato de servir e polvilhar com açúcar em pó.