RABANADAS

RABANADAS

Ingredientes:

1 cacete (de véspera 2 a 3 dias)
5 ovos L

Canela em pó q.b.

1 colher (de sopa) de açúcar

Óleo q.b.

Pinhões q.b.

Calda

250gr açúcar

400ml água

150ml vinho do Porto

1 pau de canela

1 colher (de sopa) de mel

1 colher (de sopa) de manteiga

Casca (fina) de 1 limão

1 chávena de sultanas

Leite

600m leite

Açúcar q.b.
1 pau de canela 
Casca (fina) de 1 limão

Preparação:

Cortar o cacete, um alguns dias, às rodelas com +/- 2 cm de espessura e reserve.

Começar por colocar a calda ao lume e enquanto esta se aperfeiçoa faz os restantes passos.

Calda
Colocar ao lume, médio-baixo, um tacho anti aderente com o açúcar e água e deixar que este se dilua.

Acrescentar o pau de canela, o mel, a casca de limão, a manteiga e o vinho do porto. 

Deixar ferver até começar a ganhar consistência. Adicionar as sultanas e deixar em lume brando por mais 5 minutos. Retirar do lume e reservar.

Leite

Num tacho anti aderente, colocar todos os ingredientes e levar ao lume por 10 a 15 minutos sem deixar ferver. 
Retirar o pau de canela e a casca de limão e passar as rodelas do cacete no preparado do leite quente e dispor num tabuleiro (usei o do forno), certificar se estão muito bem embebidas em leite. 
NOTA: Caso fique leite no tacho, regar as rodelas de pão com este excesso de leite, OU, Caso não estejam bem ensopadas, aquecer um pouco mais de leite e verter sobre cada rodela.
Deixar em repouso enquanto prepara os ovos.

Numa taça colocar os ovos, uma pitada de canela em pó e o açúcar e bater muito bem com uma vara de arames.

Levar ao lume médio, uma frigideira com óleo em abundância.

Passar as rodelas de cacete, com cuidado para não se desfazer, no preparado de ovo e fritar (no óleo quente).
Depois de fritar de ambos os lado colocar as rabanadas sobre papel absorvente, para absorver o máximo de gordura possível.
Passar as rabanadas, ainda quentes, na calda e colocar no prato de servir (deve ser com fundo), regar com a restante calda (retirar apenas a casca de limão) e polvilhar com os pinhões.

PUDIM DE BOLO REI

PUDIM DE BOLO REI

Ingredientes:

500gr de bolo rei  

200ml de natas
250ml de leite
100ml de vinho do porto
5 colheres (de sopa) de açúcar mascavado
5 ovos (L)
Raspa de limão q.b.
Canela em pó q.b.
Manteiga q.b.

Preparação:

Barrar um tabuleiro (25x25cm) com manteiga.
Cortar o bolo rei em fatias (com +/1,5cm) e dispor no tabuleiro. Reservar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Tradicional

Numa taça, bater muito bem, com uma vara de arames, os restantes ingredientes.

Bimby

Colocar os restantes ingredientes no copo e programar: 1min /vel. 4.

Verter o preparado sobre o bolo rei, (verificar se todas as fatias ficam bem regadas.

Cobrir o tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno por +/- 45 minutos.

ALETRIA

ALETRIA

(DA MINHA MADRIZITA)

Ingredientes:

2,5lt de água

500gr de aletria

500gr de açúcar

1 colher (de sopa) de manteiga com sal

2 pau de canela

Casca de um limão (só a parte amarela)

Canela em pó (para decorar)

Preparação:

Colocar ao lume médio/alto um tacho com a água, os paus de canela, o açúcar, a casta de limão e a manteiga e deixar cozinhar por 10 minutos (após levantar fervura).

Juntar a aletria e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos.

NOTA

Ter em atenção para não deixar que a aletria de cole ao fundo do tacho, daí o ideal será estar sempre a mexer.

Retirar o pau de canela e a casca do limão.
Distribuir a aletria pelos pratos de servir, alisar a superfície com uma colher e decorar com canela em pó.