sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

BOLO DE CREPES COM RECHEIO DE COCO

BOLO DE CREPES COM RECHEIO DE COCO







Ingredientes:
Crepes:
4 ovos
1 + 1/2 chávena de leite
1 colher (de café) de pasta de baunilha
1/2 + 1/3 chávena de Leite de coco*
1/3 chávena de manteiga liquida
1 + 1/3 chávena de farinha sem fermento
1 pitada de sal

Recheio:
110gr de açúcar
150gr de creme de leite de Coco*
500gr de leite
3 gemas
60gr de amido de milho
1 pitada de sal


NOTA: * Usei um lata de leite de coco, de 400ml.
Retirei 150gr do creme de leite de coco (ou seja a parte de cima, mais concentrada e branca da lata), para o recheio e o restante (mexi bem com uma colher e) usei para as crepes.



Preparação:
Começar por fazer o recheio:

Tradicional:
Leve ao lume todos os ingredientes, num tacho ante aderente até ficar um creme bem cremoso. Mexer sempre, sem parar, com uma vara de arames.
Bimby:
Colocar no copo o açúcar e programar: 4 segundos /velocidade 10.
Juntar o leite de coco e programar: 4 segundos / velocidade 8.
Juntar o leite, o sal, as gemas e o amido de milho de programar: 4 segundos / velocidade 6 e depois programar 9 minutos / velocidade 3.
Decorrido esse tempo verter o creme para uma taça e deixar arrefecer com uma pelicula aderente sobre o creme.


Fazer as Crepes:

Tradicional:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e misturar até ficar um preparado homogéneo.
Bimby:
Inserir a borboleta, adicionar os ovos, a farinha peneirada, o sal, o leite de coco, a pasta de baunilha e 50g de leite, programar: 20 segundos / velocidade 4.

 Adicionar o restante leite e programar mais 5 segundos / velocidade 4. 
Com a bimby em funcionamento na velocidade 2 juntar a manteiga derretida pelo bocal da tampa.

Numa frigideira anti-aderente (de 18cm), ligeiramente untada com óleo, fazer os crepes uma a uma.



Montagem:
Só deve montar o bolo quando os dois elementos (crepes e creme) estiverem frios.
Sobre o prato de servir, colocar camadas: crepe, creme, crepe, creme…
Finalizar com um crepe.
Polvilhar com açúcar em pó anti-humidade.

Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas antes de servir.





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