BOLO DE MAÇÃ E AMÊNDOA

BOLO DE MAÇÃ E AMÊNDOA

Ingredientes:

300gr maçã
120gr amêndoa inteira sem pele
3 ovos XL ou 4 ovos M 
170gr açúcar
150gr óleo
15gr vinho do Porto
20gr rum

70gr leite

300gr farinha (T55)
1 colher (de chá) de fermento em pó

1 colher (de café) de cardamomo em pó

Preparação:

Tradicional:

Picar, grosseiramente, a maçã (sem caroços e descascada) e a amêndoa. Reservar.
Numa taça bater, com uma vara de arames ou na batedeira a velocidade baixa, ovos com o açúcar, óleo, o leite, o vinho do Porto e o rum.

Envolver a farinha, cardamomo e o fermento (peneirados) e por último envolver com cuidado a maçã e a amêndoa.

Bimby:

Colocar no copo a maçã (sem caroços e descascada) e as nozes e programar: 3 segundos / velocidade 6. Retirar do copo e reservar.
Sem limpar o copo, colocar os ovos, o açúcar, o óleo, o vinho do Porto, o leite, o óleo e o rum e programar: 2 minutos / 37ºC / velocidade 3.
Juntar a farinha, fermento e cardamomo (peneirados) e programar: 20 segundos / velocidade 3 (parar aos 10 segundos para baixar a farinha das laterais do copo).
Por último envolver, com a espátula, a maçã e a amêndoa.

Forrar uma forma retangular ou redonda com papel vegetal.
Verter o preparado para a forma.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, por mais ou menos 50 minutos ou até estar cozido (fazer o teste do palito).

Opção: Polvilhar depois de desenformado com açúcar em pó