LOMBOS DE PESCADA GRATINADOS COM LEGUMES

 LOMBOS DE PESCADA GRATINADOS COM LEGUMES

 

Ingredientes:

4 lombos de pescada

1 ramo de brócolos (pequeno)

1 cenoura

1 cebola

1 alho francês

1 dente de alho

200gr espinafres baby frescos

1 colher (de sopa) de molho de soja

1 mandarina ou ½ laranja

Tomilho seco

Gengibre em pó

Sal

Pimenta

Mix de ervas para peixe – margão

Azeite q.b.

Molho bechamel q.b.

Queijo mozzarella ralado q.b.

Pão ralado ou pão de véspera picadinho (usar a bimby ou um processador)

Preparação:

Marinada:

Temperar os lombos de pescada descongelados com sal, pimenta, ervas para peixe e sumo de mandarina ou de laranja.

Cobrir o com pelicula aderente e deixar marinar por 30 minutos.

Decorrido esse tempo, escorrer a marinhada e derramar sobre os lombo água a ferver, deixar repousar 10 minutos e secar MUITO BEM com papel absorvente.

Cozer os brócolos (partir em raminhos pequenos) e a cenoura (partida em meias luas) em água com um pouco de sal. Escorrer MUITO BEM a água e reservar.

Colocar um fio de azeite num wok, a cebola picada (eu usei cebola roxa mas não aconselho, porque ao gratinar fica escura), o alho picado e o alho francês em meias luas finas e deixar cozinhar até ficar tudo macio e translucido.

Juntar os legumes cozidos e os espinafres, temperar com tomilho, pimenta, gengibre em pó, molho de soja (verificar o sal se é necessário).

Dispor os legumes num pirex, colocar os lombos cobrir com molho bechamel (bem espalhado) e polvilhar com queijo mozzarella e o pão processado ou ralado.