MUFFINS DE MIRTILOS

MUFFINS DE MIRTILOS

Ingredientes:

2 ovos (pequenos)

2 cháv. de farinha

1 cháv. de açúcar em pó

½ cháv. de óleo

½ cháv de leite (usei de soja)

1 cháv. de mirtilos

1 colher (de chá) de fermento em pó

 1 colher (de chá) de pasta de baunilha (se não tiver, pode substituir por essência ou extrato de baunilha)

Preparação:

Ligar o forno a 170ºC.

Numa taça grande colocar a farinha peneirada com o fermento e o açúcar e mexer tudo. 

Fazer um buraco no centro da mistura e adicionar o óleo, o leite, a baunilha (pasta ou essência ou extrato) e por último os ovos previamente batidos – mexer tudo muito bem com uma vara de arames.

Envolver cuidadosamente, com uma espátula, à massa anterior os mirtilos para que estes não se desfaçam.

Forrar as formas ou tabuleiro de queques com formas de papel e dividir o recheio pelas formas (a minha massa deu para 16 muffins).

Levar ao forno a assar por +/- 30 minutos ou até estarem douradinhos (atenção para não ficarem queimados ou secos demais).

Depois de estarem douradinhos retirar as formas ou o tabuleiro de queques do forno e deixar arrefecer os muffins sobre uma grelha.