LASANHA DE BACALHAU, GAMBAS E ESPINAFRES

LASANHA DE BACALHAU, GAMBAS E ESPINAFRES

Ingredientes:

2 postas de bacalhau (usei lombos pequenos)

6 gambas

½ cebola (grande)

1 alho francês

2 dentes de alho (pequenos)

1 cenoura (grande)

3 punhados de espinafres baby frescos

1 colher (de sopa) de molho de soja

Azeite q.b.

6 colheres (de sopa) de molho bechamel (3+3)

2 colheres (de sopa) de natas ou creme de soja

6 placas de massa para lasanha

Queijo ralado q.b.

Temperos: pimenta, gengibre em pó, salsa fresca, tomilho seco e noz-moscada.

Preparação:

Cozer o bacalhau em água.

Retirar a pele e espinhas.

Desfazer em lascas e reservar.

Cozer as gambas em água.

Descascar as gambas, tirar a cabeça e a tripa.

Cortar em pedaços e reservar.

Enquanto prepara o recheio, cozer as placas de massa para lasanha em água temperada com sal e com um fio de azeite.

(Não deve cozinhar demasiado, devem ficar tipo ”al dente”)

Nota: quando a água começar a ferver colocar uma placa de cada vez e intercalando ora na vertical ora na horizontal (para que estas não colem umas nas outras).

Escorrer e reservar.

Num wok, colocar um bom fio de azeite a cebola picada, o alho francês em rodelas finas e os dentes de alho picados. Deixar cozinhar até os legumes ficar amolecidos.

Juntar a cenoura ralada (usei o ralador médio).

Temperar com pimenta, gengibre, salsa e tomilho, adicionar o molho de soja e envolver tudo e deixar cozinhar em lume brando até a cenoura estar meia cozinhada (al dente).

Juntar o bacalhau, as gambas e os espinafres e envolver tudo muito bem e quando os espinafres murcharem, juntar 3 colheres (de sopa) de molho bechamel, as natas ou o creme de soja e uma pitada de noz-moscada.

Envolva tudo com cuidado e verifique os temperos (se é necessário sal, eu não coloquei).

Montagem:

Dividir o recheio em 3 partes.

Colocar uma parte do recheio no fundo de um pirex, cobrir com duas placas de massa para lasanha paralelas (usei um pirex 18x18cm e as minhas placas ficaram perfeitas), e repetir esse processo até acabar o recheio e as placas, ou seja: recheio/ placas/ recheio/ placas/ recheio /placas.

Colocar 3 colheres (de sopa) de molho bechamel no wok, raspar bem as laterais para que o molho se envolva com os restos de sucos dos legumes que ficaram no wok e barrar as últimas placas com este “molho”.

Por último polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré aquecido a 225ºC até alourar.