PANNA COTTA DE CAFÉ

PANNA COTTA DE CAFÉ

Ingredientes para 6 unidades:

 

Panna cotta

500ml de leite
400ml de natas
140gr de açúcar
9 folhas de gelatina (incolor)
200ml café expresso
½  colher (de café) de cardamomo em pó
1 colher (de café) de pasta de baunilha*

Gelatina de café

150ml de café expresso
2 folhas de gelatina

 Decoração

Chantilly
Chocolate em pó

 

Preparação:

 Panna cotta

Começar por hidratar, em água fria as folhas de gelatina por 5 minutos.
Levar um tacho (de preferência antiaderente) ao lume médio, com o leite, as natas e o açúcar, deixar aquecer bem, mas ser ferver.
Juntar o café expresso, o cardamomo em pó e a pasta de baunilha. Mexer bem com uma vara de arames até estar um preparado homogéneo.
Escorrer a gelatina e juntar ao preparado anterior, mexer bem, com uma vara de arames, até esta estar diluída, retirar do lume e deixar arrefecer ligeiramente.
Coar o preparado para um copo medidor com bico e distribuir por taças ou copos.
(eu uso o copo medidor com bico, porque facilita na distribuição do preparado, não suja nem salpica).
Colocar as taças ou copos no frigorífico pelo menos durante 4h.

 Gelatina de café

(Só pode fazer a gelatina de café depois da panna cotta estar solidificada.)
Hidratar em água fria as folhas de gelatina por 5 minutos.
Juntar ao café expresso (quente) a gelatina escorrida, mexer bem com uma vara de arames até esta estar diluída.
Colocar duas a três colheres (de sopa) da gelatina por cima de cada panna cotta.
Colocar as taças ou copos de novo no frigórico por mais 4horas
Decoração
No momento de servir colocar um pouco de chantilly por cima da gelatina de café
Polvilhar o chantilly com chocolate em pó.

 

Notas:

*Pode substituir a pasta de baunilha por extrato de baunilha ou sementes de vagem de baunilha.