VITELA ASSADA

VITELA ASSADA

Ingredientes:

1,5kg carne de vitela (de boa qualidade)

1 cebola

3 dentes de alho

Salsa fresca q.b.

1 folha de louro

½ copo de vinho branco

½ copo de água

3 colheres (de sopa) de massa de pimentão

azeite q.b.

Temperos: sal; pimenta; alho em pó; gengibre em pó; gengibre em pó Knorr granulado de carne e pimentão-doce (ou colorau)

½ copo de água

3 colheres (de sopa) de sopa de rabo de boi em pó

Preparação:

Colocar a carne (inteira, dar só uns golpes) numa bacia de plástico (de preferência com tampa) e juntar a cebola (ralar no ralador grande ou em meias luas finas), os dentes de alho picados, a massa de pimentão, a água e o vinho.

Envolver tudo muito bem e temperar com os temperos.

Tapar a bacia com a tampa ou com película e levar ao frigorífico por +/- 4 horas.

Passado esse tempo, verter a carne com a marinhada para uma assadeira (eu prefiro assadeiras de barro), regar com um pouco de azeite e cobrir com papel de alumínio.

Levar ao forno, pré-aquecido, a 220ºC, por 45 minutos.

Partir a carne em rodelas com 1,5cm de espessura e voltar a colocar na assadeira.

Diluir a sopa de rabo de boi no meio copo de água – mexer bem e regar a carne.

Cobrir de novo a carne com o papel de alumínio e deixar assar por mais 20 minutos, depois retirar o papel de alumínio.

Depois de retirar o papel de alumínio retificar os temperos e verifique o molho da carne, que tem de ter uma consistência cremosa.

Se…

Tiver pouco molho juntar mais um pouco de água, caso contrário retirar molho.

Se o achar o molho muito liquido, retirar um pouco de molho e diluir uma colher de chá de amido de milho.

Acompanhar com batatas douradas, salada ou legumes e arroz seco ou branco.