COMPOTA DE AMEIXA

COMPOTA DE AMEIXA

Ingredientes:

1kg açúcar amarelo

4 paus de canela,

Raspa de 1 limão

1 cálice de vinho do Porto

2kg de ameixas

Preparação:

Num tacho colocar o açúcar, os paus de canela, a rapa do limão e o cálice de vinho do Porto.

Deixar ferver a calda de açúcar – por 3 minutos (+/-)

Lavar muito bem as ameixas e retirar o caroço.

Cortar as ameixas em pedaços e juntar à Calda.

Deixar ferver em lume muito brando, durante pelo menos duas horas – deve mexer de vez em quando. Pode, depois de pronta, passar a varinha mágica (eu não passei!)

Colocar a compota em frascos, devidamente esterilizados.

Como esterilizar os frascos para as suas compotas

"Lavar bem os frascos com água corrente e detergente.

Depois ou os ferve num tacho ao lume ou pode ligar o forno a 180º e colocar lá dentro os frascos sem a tampa durante 10 minutos.

Deve fazer esta operação quando faltar cerca de 20 minutos para a compota terminar, uma vez que vamos por a compota nos frascos, quando estes ainda estiverem mornos e o compota quente.

Verta a compota para os frascos e encha até cima.

Feche de imediato com a tampa.

E depois tem mais 2 opções à sua escolha:

Ou os vira para baixo de imediato e deixa-os ficar assim até ficarem completamente frios

Ou coloca os frascos já fechados dentro de um tacho, cobre com água e deixa ferver cerca de 10 minutos.

Desligue o lume e deixe os frascos dentro da água até estar completamente frio.

Qualquer uma destas operações vai fazer com que se crie vácuo dentro do frasco o que vai ajudar à sua conservação prolongada.

Guarde os frascos num lugar escuro e seco. Não devem apanhar luz, uma vez que esta propicia a proliferação de micróbios.

Se forem devidamente enfrascadas as compotas, só necessitam de ir ao frigorífico depois de abertas.”