CHEESECAKE DE LIMA E FRAMBOESA

CHEESECAKE DE LIMA E FRAMBOESA

Ingredientes:
Base: 
150gr de bolachas digestivas

1 colher (de sopa) de manteiga liquida

Recheio: 
300gr de queijo fresco (usei da marca Philadelphia, mas pode usar outro)

100gr de açúcar

raspa e o sumo de 1 lima

1 folha de gelatina incolor

Calda: 
100gr de framboesas (frescas ou congeladas)

 4 colheres (de sopa) de açúcar

sumo de 1/2 limão ou de 1 lima

5 colheres (de sopa) de água

Decoração:

framboesas frescas

Preparação:

Base: 
Esmague as bolachas (devem ficar tipo pão ralado)

Junto a manteiga – envolva tudo e dívida a bolacha ralada por quatro taça e pressione bem.
Leve as taças ao frigorífico.

 

Calda: 
Leve ao lume brando, num tacho, as framboesas, o açúcar e sumo de limão ou de lima e a água. 
Deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Recheio: 
Bata (na batedeira) o queijo, com o açúcar, junte a raspa e o sumo da lima.

 
Demolhe a folha de gelatina, por 5 minutos, em água fria. Escorra, e coloque a folha de gelatina hidratada com umas gotas de limão no microondas por 10 segundos, dissolva e adicione ao preparado anterior - envolva tudo com uma vara de arames. 

Coloque o recheio nas taças e leve ao frigorífico, até ficar firme (eu faço de um dia para comer no outro).

Antes de servir coloque a calda por cima e decore com framboesas.