BOLO “FLORESTA ENCANTADA”

BOLO “FLORESTA ENCANTADA”

Ingredientes:

Bolo:

3 ovos (usei XL)

140gr de açúcar

125ml óleo de amendoim

115gr farinha de trigo com fermento

115gr farinha integral

1 colher (de café) de fermento

1 colher (de café) de cardamomo em pó

1 colher (de café) de bicarbonato de sódio

Uma pitadinha de sal fino

Umas gotas de sumo de raspa de limão ou lima  

250gr de curgete ralada com casca

70gr de nozes ou amêndoa ou pistácios

Cobertura:

100gr de queijo creme light (usei Philadelphia)

30 gr de açúcar em pó

Sementes de ½ vagem de baunilha

Umas gotas de sumo e raspa de limão ou de lima

50gr de nozes ou amêndoa ou pistácios

Preparação:

Bolo:

Bata, na batedeira, os ovos com o açúcar até obter um creme fofo, depois, junte

cuidadosamente o óleo e continuar a bater.

Junte as farinhas, o fermento, o bicarbonato, o sal e o cardamomo e peneire para junto

da massa anterior.

Retire a taça da batedeira e envolva a curgete ralada, as nozes ou amêndoa ou

pistácios e as gotas de sumo de raspa de limão ou lima  

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal – verta a massa

e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC por 40 a 50 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha, totalmente.

Cobertura:

Bata, na batedeira, o queijo creme com o açúcar até obter um creme bem fofo.

Junte o sumo e a raspa de limão ou da lima e as sementes de baunilha.

Barre o creme por cima do bolo, e decore com as nozes ou amêndoa ou pistácios

ficadas grosseiramente.

Coloque no frigorífico 30 minutos antes de servir.