BOLA DE CARNE

BOLA DE CARNE

Ingredientes:

Massa:

1kg de farinha sem fermento

25gr de fermento de padeiro

1 chávena de água morna

7 ovos M ou 5 XL

1 chávena de azeite morno

Sal grosso q.b.

1 ovo – para pincelar

Sementes de sésamo

Orégãos

Recheio:

2 linguiças

1 chouriça de carne

20 fatias fiambre

20 rodelas salchichão de colorau

5 fatias de presunto

5 fatias bacon

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Massa:

Comece por dissolver o fermento de padeiro e o sal na água morna. 

À parte, coloque num recipiente grande a farinha, faça um buraco no centro e adicione a mistura da água - envolva com as mãos.

De seguida adicione um a um os ovos, continue a amassar cuidadosamente com as mãos, de seguida junto o azeite morno (30 segundos no micro-ondas). 

Amasse até a massa ficar homogénea elástica - tire do recipiente, enfarinhe uma superfície e amasse de forma a que a massa fique sedosa. Caso a massa esteja muito pegajosa adicione um pouco mais de farinha.

Faça uma bola e volta a colocar a massa no recipiente cubra com um pano e deixe descansar por 20minutos (no mínimo).

Recheio:

Cortem aos cubos pequenos: as linguiças, a chouriça de carne, o fiambre, o salchichão de colorau, o presunto e o bacon (pode optar por outras quantidades ou até mesmo por outros tipos de carnes, pode também usar carne de sobra como frango ou vitela). 

Dívida a massa em três partes.

Untar com manteiga uma assadeira (usei de barro) e forte o fundo com uma parte da massa, coloque depois as carnes frias de forma a que a massa fique toda coberta, outra porção de massa e outra de carnes frias, acabe com a última porção de massa.

Pincele com o ovo batido e polvilhe com orégãos (opcional) e sementes de sésamo (opcional). 

Leve ao forno ate estar bem cozida (eu faço o teste com o pau de espetada, porque é mais comprido do que o palito).